Sayuran Daun Perilla yang Harum
Aroma Khas Daun Perilla yang Mengingatkan pada Masakan Ibu
Meskipun umumnya tumis daun perilla dibuat dari pucuknya, resep ini sangat cocok untuk memanfaatkan daun perilla yang berlebih di rumah! Ini adalah resep yang sangat saya hargai. Daun perilla yang harum ini, berpadu dengan bumbu gurih, pasti akan menambah selera makan Anda, terutama saat disantap dengan nasi.
Bahan-bahan
- 2 genggam daun perilla (sekitar 20-30 lembar)
- 1 sejumput garam (untuk merebus)
- 2-3 sdm kecap asin (atau kecap manis)
- 1 sdm minyak wijen
- 2/3 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm teri kecil kering (opsional, untuk menambah rasa gurih!)
- 80 ml air
- Sedikit biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama untuk membuat tumis daun perilla yang harum! Cuci bersih daun perilla di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Periksa setiap lembar untuk memastikan tidak ada bagian yang memar atau layu, dan jika diinginkan, potong sedikit batangnya agar terlihat lebih rapi.
Step 2
Agar bumbu meresap dengan baik, kita akan merebus sebentar daun perilla. Didihkan air dalam panci, lalu tambahkan sejumput garam. Menambahkan garam membantu menjaga warna hijau cerah daun perilla dan mengurangi sedikit rasa pahitnya. Masukkan daun perilla yang sudah disiapkan dan rebus selama kurang lebih 2 menit saja. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek.
Step 3
Segera setelah mengeluarkan daun perilla yang direbus dari air panas, bilas dengan air dingin. Proses ‘syok’ ini membantu mempertahankan warna hijau cerahnya dan tekstur renyahnya. Peras lembut kelebihan air dengan tangan.
Step 4
Sekarang, potong daun perilla yang sudah direbus menjadi potongan-potongan seukuran sekali suap agar mudah dicampur dengan bumbu. Anda bisa memotongnya menjadi empat bagian atau menjadi segmen sepanjang sekitar 2-3 cm, sesuai selera. Hindari memotong terlalu halus agar tidak terlalu lembek saat dibumbui.
Step 5
Panaskan 1 sdm minyak wijen di wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan daun perilla yang sudah disiapkan dan tumis perlahan selama satu menit, biarkan sedikit melunak sebelum menambahkan bumbu.
Step 6
Setelah daun perilla mulai melunak, tambahkan 2/3 sdm bawang putih cincang dan 2-3 sdm kecap asin (sesuaikan jumlahnya dengan jumlah daun perilla dan selera Anda). Tuangkan 80 ml air dan aduk rata, masak selama kurang lebih 1 menit. Memasak dengan kecap asin akan memberikan rasa gurih yang lebih kaya.
Step 7
Terakhir, tambahkan 1 sdm teri kecil kering untuk menambah lapisan rasa gurih dan tekstur yang menyenangkan. Teri juga menambahkan protein dan kalsium ke dalam hidangan. Aduk rata, lalu tutup wajan dan biarkan mendidih dengan api kecil selama kurang lebih 3 menit.
Step 8
Setelah didiamkan dengan ditutup selama kurang lebih 3 menit, tumis daun perilla Anda yang lezat akan siap! Daun perilla harus empuk, bumbu meresap dengan baik dan rasa menyatu. Matikan api.
Step 9
Pindahkan tumis daun perilla ke piring saji. Taburi dengan biji wijen sangrai secara melimpah untuk sentuhan akhir aroma dan rasa kacang yang lezat. Nikmati hidangan pendamping yang harum dan gurih ini! Hidangan ini juga sangat lezat jika dicampurkan dengan nasi hangat untuk hidangan yang sederhana namun memuaskan. Sempurna untuk saat Anda membutuhkan hidangan yang cepat dan lezat.
