Japchae Jamur Tiram Raja: Gurih dan Kenyal
Japchae Vegan Lezat dengan Jamur Tiram Raja dan Protein Kedelai, Bebas Lemak Berlebih!
Japchae adalah hidangan Korea yang lezat, namun terkadang terasa berat dan memerlukan banyak persiapan. Jika Anda mendambakan japchae namun menginginkan versi yang lebih ringan, mengenyangkan, dan tidak terlalu berminyak, Japchae Jamur Tiram Raja ini sangat cocok untuk Anda. Hidangan ini menawarkan tekstur kenyal yang luar biasa dan rasa gurih tanpa rasa berat yang sering dikaitkan dengan japchae tradisional, menjadikannya pilihan vegan yang sangat sehat dan memuaskan.
Bahan Utama
- 135g Jamur Tiram Raja (sekitar 1 bungkus)
- 15g Jamur Kuping Hitam kering
- 30g Protein Kedelai (atau pengganti daging vegan favorit Anda)
- 100g Mie Tahu
- 1/2 buah Bawang Bombay ukuran sedang (sekitar 135g)
- 2 sdm Saus Tiram (gunakan saus tiram vegan jika diinginkan)
- Sejumput Biji Wijen sangrai (untuk hiasan)
- Minyak Zaitun (atau minyak goreng)
Merebus Jamur
- 1 cangkir Air (250ml)
- Sejumput Garam
- 1 cangkir Air (250ml)
- Sejumput Garam
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan semua bahan untuk japchae Anda. Cuci dan potong jamur tiram raja, rendam jamur kuping hitam kering, bilas mie tahu, dan iris bawang bombay.
Step 2
Bilas mie tahu di bawah air dingin langsung dari kemasannya. Setelah dibilas, letakkan dalam saringan agar air berlebih dapat tiris sepenuhnya.
Step 3
Cuci jamur tiram raja dengan lembut di bawah air mengalir. Potong bagian ujung yang keras dan berkayu. Jika jamur saling menempel, pisahkan dengan hati-hati menggunakan tangan agar tidak lengket saat dimasak.
Step 4
Kupas bawang bombay dan iris tipis-tipis membentuk batang seragam (julienne). Ini akan memastikan bawang bombay matang merata dan tercampur baik dalam japchae.
Step 5
Rendam jamur kuping hitam kering dan protein kedelai dalam air hangat selama kurang lebih 5 menit agar kembali lunak. Setelah lunak, peras air sebanyak mungkin. Hati-hati jangan merendam protein kedelai terlalu lama karena bisa menjadi lembek.
Step 6
Tekan perlahan protein kedelai yang sudah direndam untuk mengeluarkan sisa air. Kemudian, potong menjadi ukuran sekali suap yang mudah dimakan dalam japchae. Hindari potongan yang terlalu besar.
Step 7
Dalam panci kecil, campurkan 1 cangkir (250ml) air dan sejumput garam. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan jamur tiram raja yang sudah disiapkan dan rebus hanya selama 30 detik. Merebus terlalu lama akan membuatnya lembek, jadi rebus sebentar saja.
Step 8
Segera angkat jamur tiram raja yang sudah direbus dari air panas dan bilas di bawah air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Tiriskan sepenuhnya dalam saringan untuk mencegah japchae menjadi lembek.
Step 9
Sekarang, saatnya menumis semua bahan. Panaskan minyak zaitun secukupnya dalam wajan lebar dengan api sedang. Masukkan irisan bawang bombay dan tumis hingga menjadi bening. Setelah bawang bombay lunak, masukkan jamur tiram raja, mie tahu, protein kedelai, dan jamur kuping hitam yang sudah direndam. Tuangkan saus tiram dan tumis selama sekitar 2 menit, pastikan semua bahan terlapisi dan tercampur rata. Saus tiram akan memberikan kedalaman rasa gurih. Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai.
