Ikan Tongkol Goreng Renyah yang Dibuat Kari
Rahasia Lezat! Ikan Tongkol Kari dengan Proses Penggorengan Ganda untuk Rasa yang Lebih Kaya!
Hidangan istimewa dari ikan tongkol segar musim semi. Menggoreng ikan tongkol ringan sebelum dibuat kari akan mengurangi rasa berminyak dan meningkatkan aroma gurih, menghasilkan hidangan yang bersih dan lezat.
Bahan Utama
- 2 Ikan Tongkol (bersih dan difillet)
- 2 sdm Mirin (arak masak Jepang)
- 1/2 cangkir Tepung Kentang (atau tepung jagung)
- 2 cangkir Minyak Sayur (untuk menggoreng)
Saus Kari
- 3 sdm Tsuyu (saus dasar mie)
- 2 sdm Air
- 1 sdm Kecap Asin
- 1/2 sdm Gula
Bumbu Aromatik
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Jahe Cincang
- 1 sdm Bagian Putih Daun Bawang Cincang
Hiasan (Garnis)
- 2 sdm Bagian Hijau Daun Bawang Cincang
- 1 Buah Cabai Merah, cincang halus
- 3 sdm Tsuyu (saus dasar mie)
- 2 sdm Air
- 1 sdm Kecap Asin
- 1/2 sdm Gula
Bumbu Aromatik
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Jahe Cincang
- 1 sdm Bagian Putih Daun Bawang Cincang
Hiasan (Garnis)
- 2 sdm Bagian Hijau Daun Bawang Cincang
- 1 Buah Cabai Merah, cincang halus
- 2 sdm Bagian Hijau Daun Bawang Cincang
- 1 Buah Cabai Merah, cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Tahukah Anda? Di Jepang, ikan ini disebut ‘Aji’, sementara di Indonesia kita mengenalnya sebagai ‘Ikan Tongkol’. Ikan ini memiliki manfaat kesehatan yang mirip dengan ikan berlemak lainnya, seperti membantu tekanan darah tinggi dan mendukung pertumbuhan sel. Saya sering membeli ikan utuh, seperti yang terlihat pada foto. Setelah difillet, saya akan memarinasi potongan ikan dengan 2 sendok makan mirin selama sekitar 10 menit. Mirin dikenal dapat membuat daging ikan menjadi lebih kenyal dan lezat.
Step 2
Perlahan-lahan keringkan potongan ikan tongkol yang sudah dimarinasi. Kemudian, lapisi secara merata dengan 1/2 cangkir tepung kentang (atau tepung jagung). Biarkan selama kurang lebih 10 menit agar tepung menyerap sedikit kelembaban dan menjadi sedikit lengket.
Step 3
Dalam wajan lebar atau panci, panaskan 2 cangkir minyak sayur di atas api sedang. Setelah minyak cukup panas, masukkan ikan yang sudah dilapisi tepung dengan hati-hati, sisi kulit menghadap ke bawah. Goreng hingga kulit menjadi keemasan dan renyah. Balik dan goreng sisi lainnya hingga sama-sama berwarna keemasan. Angkat ikan goreng dan tiriskan kelebihan minyak di atas rak kawat.
Step 4
Sekarang, mari kita siapkan saus karinya. Dalam mangkuk, campurkan 3 sendok makan tsuyu, 2 sendok makan air, 1 sendok makan kecap asin, dan 1/2 sendok makan gula. Aduk hingga gula larut. Secara terpisah, siapkan bumbu aromatik Anda: 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok teh jahe cincang, dan 1 sendok makan bagian putih daun bawang cincang. Untuk hiasan, cincang halus 2 sendok makan bagian hijau daun bawang dan 1 buah cabai merah.
Step 5
Bersihkan wajan dan tambahkan 2 sendok makan minyak goreng (seperti minyak canola) di atas api kecil. Masukkan bawang putih cincang, jahe, dan bagian putih daun bawang. Tumis perlahan hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Jika Anda suka sedikit pedas, Anda bisa mengganti sebagian minyak goreng dengan minyak cabai pada tahap ini.
Step 6
Setelah bumbu aromatik harum, tuangkan saus kari yang sudah disiapkan dan biarkan mendidih perlahan. Masukkan potongan ikan tongkol goreng ke dalam wajan, pastikan sisi kulit yang renyah menghadap ke bawah. Biarkan mendidih selama kurang lebih 1 menit agar bumbu meresap.
Step 7
Setelah 1 menit, balikkan potongan ikan dengan hati-hati. Taburkan daun bawang hijau cincang dan cabai merah di atas ikan sebagai hiasan. Gunakan sendok untuk menyiramkan sedikit saus kari di atas ikan agar tetap lembab.
Step 8
Teruskan memasak hingga saus sedikit mengental dan melapisi ikan dengan indah. Pindahkan ikan tongkol kari yang lezat ke piring saji.
