Ikan Teri Goreng Saus Gochujang: Lauk Khas Korea yang Lezat
#ResepIkanTeri #MasakanGochujang #IkanTeriGoreng #LaukKorea #MasakanRumahan #ResepMudah
Kehabisan lauk pendamping? Saat itulah Anda akan teringat dengan hidangan favorit yang pedas dan manis ini: Ikan Teri Goreng Saus Gochujang! Berbeda dari versi saus kedelai biasa, resep ini menggunakan gochujang (pasta cabai Korea) untuk memberikan cita rasa pedas yang menggugah selera. Meskipun banyak resep menambahkan kacang atau jenis kacang-kacangan lainnya untuk kerenyahan dan rasa ekstra, versi ini fokus pada kombinasi lezat antara ikan teri dan saus gochujang yang khas. Saya memesan ikan teri ukuran sedang untuk digoreng, tetapi ukurannya ternyata cukup kecil. Meski sedikit kecewa, saya membersihkan setiap ikan teri dengan cermat, membuang isi perut dan kepalanya sebelum menggorengnya menjadi hidangan Ikan Teri Goreng Saus Gochujang yang istimewa ini.
Bahan-bahan
- 150g ikan teri ukuran sedang (untuk digoreng, isi perut dan kepala dibuang)
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Kecap asin
- 2 sdm Sirup jagung (atau sirup oligosakarida)
- 1 sdm Angciu (arak masak Cina) atau Mirin
- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdt Gula pasir
- 1 sdm Biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buang dengan hati-hati isi perut dan kepala ikan teri. Langkah penting ini membantu menghilangkan bau amis. Masukkan ikan teri yang sudah disiapkan ke dalam wajan kering (tanpa minyak) di atas api sedang-tinggi, lalu sangrai sebentar selama 2-3 menit sambil terus diaduk. Proses ini akan menghilangkan kelembapan, mengurangi bau amis, dan meningkatkan aroma gurih ikan teri.
Step 2
Setelah ikan teri sedikit disangrai, tambahkan sekitar 1-2 sendok makan minyak goreng di pinggir wajan. Biarkan api tetap sedang-tinggi, lalu goreng ikan teri dengan cepat, hampir seperti menggoreng dalam minyak banyak, hingga menjadi renyah. Aduk terus menerus agar matang merata dan tidak lengket.
Step 3
Ketika ikan teri terasa renyah saat disentuh, kecilkan api menjadi api kecil. Sekarang saatnya menambahkan bumbu saus. Mulailah dengan menambahkan 2 sendok makan gochujang dan 2 sendok makan sirup jagung. Aduk rata hingga ikan teri terlapisi saus secara merata.
Step 4
Setelah gochujang dan sirup jagung melapisi ikan teri, tambahkan 1 sendok makan angciu dan 2 sendok makan kecap asin. Jaga api tetap kecil, terus aduk dengan spatula agar bumbu tercampur rata dan tidak gosong.
Step 5
Untuk bumbu terakhir, tambahkan 1 sendok teh gula untuk sedikit rasa manis dan 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma. Tetap dengan api kecil, aduk perlahan selama sekitar 1 menit lagi hingga ikan teri terlapisi saus mengkilap secara merata.
Step 6
Matikan api. Untuk sentuhan akhir yang membuat hidangan ini terlihat menggoda, taburkan 1 sendok makan biji wijen sangrai di atasnya. Aduk perlahan menggunakan sisa panas wajan. Sangat sederhana, bukan?
Step 7
Cicipi sedikit hasil gorengan ikan teri saus gochujang yang sudah jadi. Jika terasa kurang asin, tambahkan sejumput garam. Jika Anda lebih suka sedikit lebih manis, tambahkan sedikit lagi gula. Sesuaikan bumbu sesuai selera Anda.
Step 8
Ikan Teri Goreng Saus Gochujang yang lezat ini akan menjadi lauk pendamping yang nikmat dan mengenyangkan jika dibuat dalam jumlah banyak dan disimpan dalam wadah kedap udara. Disimpan dengan benar di lemari es, hidangan ini bisa tahan lebih dari satu bulan, jadi jangan ragu untuk membuatnya dalam jumlah banyak! Nikmati lauk Korea pedas dan manis Anda yang seimbang sempurna, Ikan Teri Goreng Saus Gochujang!
