Ikan Sable Kukus Lezat yang Dagingnya Tidak Mudah Hancur
Resep Ikan Sable Kukus: Daging Lembut dan Kuah Kaya Rasa
Saya membuat ikan sable kukus ini untuk suami saya yang sangat menyukai hidangan ikan kukus.
Bahan Utama
- 4 potong ikan sable segar (ukuran sedang)
- 3 cangkir kaldu (ikan atau air cucian beras)
- 4 potong lobak putih besar (sekitar 1 cm tebalnya)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 batang daun bawang
- 2 buah cabai rawit hijau (sesuaikan selera)
- Sedikit wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Dasar dari ikan sable kukus yang lezat adalah kaldu yang dibuat dengan baik. Dalam panci, campurkan ikan teri kering dan rumput laut kombu. Tambahkan sekitar 4 cangkir air dan masak dengan api kecil selama 15 menit untuk menghasilkan kaldu yang kaya rasa. (Anda juga bisa menggunakan air cucian beras). Setelah kaldu siap, masukkan potongan lobak putih dan masak selama 5 menit lagi agar lobak menyerap rasa kaldu. Perhatikan agar lobak tidak terlalu matang dan hancur pada tahap ini. Setelah direbus, angkat lobak dan sisihkan. Gunakan 3 cangkir kaldu yang sudah disiapkan untuk mengukus, sisanya bisa disimpan atau digunakan untuk masakan lain.
Step 2
Sekarang, siapkan bahan-bahan pelengkap lainnya. Iris daun bawang secara diagonal menjadi potongan-potongan berukuran sekali suap. Iris tipis cabai rawit hijau secara diagonal juga. Ini akan menambah sedikit rasa pedas yang nikmat pada hidangan. (Jika Anda suka pedas, Anda bisa menambahkan cabai merah juga.)
Step 3
Mari kita buat saus bumbu, yang merupakan kunci kelezatan hidangan ini. Dalam mangkuk, campurkan 2 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan bubuk cabai Korea, 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan oligosakarida (atau sirup jagung), dan 1 sendok makan arak masak (mirin). Campurkan semua bahan ini hingga rata. Anda bisa menyesuaikan bumbu sesuai selera. (Menambahkan lada hitam bersifat opsional dan sebaiknya digunakan secukupnya agar rasa asli ikan sable tetap terasa.)
Step 4
Saatnya mengukus ikan sable! Tata irisan lobak putih yang sudah disiapkan di dasar panci. Kemudian, susun potongan ikan sable di atas lobak dengan rapi. Tuangkan saus bumbu yang telah dibuat secara merata di atas ikan. Tambahkan 3 cangkir kaldu yang sudah disiapkan. Didihkan campuran dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama sekitar 10 hingga 15 menit, atau sampai ikan matang sempurna dan empuk. Untuk mencegah ikan hancur, sesekali siram ikan dengan sedikit kuah atau balik perlahan di tengah proses memasak. Ketika ikan hampir matang, tambahkan irisan daun bawang dan cabai rawit hijau, lalu lanjutkan memasak perlahan selama 2 hingga 3 menit agar semua bumbu meresap.
Step 5
Terakhir, saatnya menyajikan ikan sable kukus Anda yang lezat. Susun hidangan dengan hati-hati di atas piring saji. Taburkan sedikit wijen di atasnya untuk aroma dan rasa kacang yang lebih kaya. Hidangan ini paling nikmat disantap dengan semangkuk nasi hangat. Selamat menikmati hidangan rumahan Anda!
