Borrigulbi Kukus: Kelezatan Gurih, Pendamping Nasi Sempurna
Panduan Lengkap Cara Mengukus Borrigulbi Lezat
Borrigulbi, ikan croaker kering khusus yang difermentasi dalam barley, menawarkan tekstur gurih dan kenyal yang luar biasa yang sangat cocok dengan nasi, menjadikannya hidangan ‘pencuri nasi’ yang tak tertahankan. Resep ini memberikan panduan langkah demi langkah yang rinci tentang cara mengukus borrigulbi di rumah, menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa lezat alaminya. Pelajari cara menyiapkan, membersihkan, dan bahkan menyimpan hidangan pendamping mewah ini untuk pengalaman kuliner yang menyenangkan.
Bahan-bahan
- Borrigulbi (Ikan croaker kering fermentasi barley)
- Air cucian beras
- Bubuk teh hijau
- Daun salam
Instruksi Memasak
Step 1
Borrigulbi adalah ikan croaker yang telah difermentasi dan disimpan dalam gentong barley. Proses ini memberikannya rasa gurih yang unik dan tekstur kenyal yang memuaskan.
Step 2
Untuk memulai, siapkan air cucian beras dalam jumlah banyak dan rendam borrigulbi di dalamnya selama minimal 5 jam. Proses perendaman ini sangat penting untuk mengurangi rasa amis atau terlalu asin, dan juga membantu menghidrasi kembali ikan kering, membuatnya menjadi lembut.
Step 3
Setelah direndam, gunakan pisau untuk mengikis sisik borrigulbi dengan hati-hati. Berhati-hatilah karena sisik bisa berhamburan. Selanjutnya, potong sirip dan ekornya dengan rapi menggunakan gunting.
Step 4
Ulangi proses pembersihan untuk sisa borrigulbi, pastikan tidak ada bagian yang tidak diinginkan.
Step 5
Dalam panci kukusan, tambahkan air dan masukkan bubuk teh hijau serta daun salam. Bahan-bahan ini sangat baik untuk menetralkan bau amis. (Jika Anda memiliki bubuk daun murbei, Anda juga bisa menambahkannya untuk rasa ekstra.) Jika Anda tidak memiliki bubuk teh hijau, beberapa kantong teh hijau bisa digunakan sebagai pengganti.
Step 6
Atur borrigulbi yang sudah disiapkan di dalam kukusan, selang-seling posisinya. Didihkan air dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan kukus selama sekitar 30 menit. Menggunakan kukusan bertingkat memungkinkan Anda memasak lebih banyak sekaligus.
Step 7
Sangat penting untuk tidak membuka tutup kukusan saat mengukus. Membukanya terlalu cepat dapat melepaskan bau amis yang tidak sedap. Atur timer selama 30 menit dan biarkan proses pengukusan selesai tanpa gangguan. (Mengukus di area yang berventilasi baik seperti balkon direkomendasikan.)
Step 8
Borrigulbi kukus lezat Anda siap! Meskipun perendaman membutuhkan waktu, proses mengukusnya cukup sederhana. Untuk penyimpanan, kukus sebagian besar borrigulbi sekaligus, biarkan dingin, lalu bungkus setiap ikan secara individual dan bekukan. Dengan cara ini, Anda dapat dengan mudah mencairkan dan memanaskan kembali sepotong di microwave atau mengukusnya kembali dengan lembut setiap kali Anda menginginkan hidangan istimewa ini.
