Ikan Bream Perak (Deokja) Masak Pindang Pedas Gaya Namdo
Cara Membuat Ikan Bream Perak (Deokja) Masak Pindang Pedas Unik Gaya Namdo
Resep ini terinspirasi dari kunjungan ke restoran spesialis masakan Namdo yang terkenal di Bundang. ‘Deokja’ merujuk pada ikan bream perak berukuran besar. Hidangan pindang ini sangat berbeda dari persiapan rumahan pada umumnya dan memiliki karakter khas yang disukai banyak orang. Saya telah mereplikasinya berdasarkan kesan saya, dan saya bersemangat untuk membagikannya karena hasilnya cukup mirip. Nikmati hidangan istimewa dengan Deokja pindang pedas lezat dan kaya rasa ini.
Bahan Utama
- Ikan Bream Perak (Deokja) 1 ekor utuh
- Lobak 2 potong tebal
- Bawang bombay 1/2 buah
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum mulai memasak, persiapkan semua bahan dengan cermat. Ikan yang sudah bersih, sayuran yang sudah dipotong, dan bahan hijau yang sudah siap akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 2
Cuci bersih ikan bream perak segar di bawah air mengalir, hati-hati buang isi perut, kepala, ekor, dan siripnya. Untuk membantu bumbu meresap lebih dalam, buatlah sekitar 3-4 sayatan diagonal di setiap sisi ikan.
Step 3
Blansir pakis dan tauge ubi jalar yang sudah disiapkan dalam air mendidih sebentar. Setelah diblansir, bilas dengan air dingin, peras kelebihan airnya, dan potong menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 5 cm panjangnya.
Step 4
Kupas lobak dan potong menjadi irisan tebal sekitar 0.7-1 cm. Iris cabai dan daun bawang secara diagonal; ini akan menambah kesegaran dan daya tarik visual pada hidangan.
Step 5
Iris bawang bombay menjadi potongan kasar. Memotongnya seperti ini akan membantu rasa manisnya menyatu dengan indah dalam kuah pindang saat dimasak.
Step 6
Dalam panci yang cocok untuk memasak pindang, tuangkan air secukupnya dan tambahkan paket dashi seafood untuk membuat kaldu yang kaya. Jika tidak ada paket dashi, menggunakan air biasa juga bisa.
Step 7
Aduk gochujang dan doenjang ke dalam kaldu hingga larut sepenuhnya, pastikan tidak ada gumpalan tersisa. Kemudian, tambahkan gochugaru, anggur masak, dan bubuk jahe (atau jus jahe) untuk membuat bumbu dasar Anda. Membuat campuran bumbu terlebih dahulu membantu mendistribusikan rasa secara merata ke seluruh hidangan.
Step 8
Masukkan irisan lobak tebal ke dalam kaldu berbumbu dan didihkan dengan api besar. Memastikan lobak empuk adalah kunci untuk mendapatkan tekstur yang menyenangkan.
Step 9
Setelah lobak matang setengahnya dan mulai terlihat transparan, masukkan dengan lembut pakis, tauge ubi jalar, dan irisan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam panci. Sayuran ini akan menyerap bumbu pindang dan menambah kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 10
Sekarang, letakkan ikan bream perak yang sudah disiapkan dengan hati-hati di tengah panci. Tangani ikan dengan lembut untuk mencegahnya hancur.
Step 11
Terakhir, tata irisan cabai dan daun bawang yang dipotong diagonal di atasnya, bersama dengan bawang putih cincang. Sayuran ini akan berkontribusi pada rasa pedas dan aroma segar hidangan yang sudah matang.
Step 12
Kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15-20 menit, atau hingga semua bahan matang sempurna. Selama memasak, siramkan sedikit kuah ke atas ikan untuk meningkatkan penyerapan rasa. Cicipi kuahnya di akhir dan tambahkan sedikit kecap asin untuk sup jika perlu untuk menyesuaikan bumbu. Hidangan ini sangat lezat dan cocok dipadukan dengan nasi – benar-benar ‘pencuri nasi’! Pastikan untuk mencoba membuatnya!
