Hotteok Tortilla
Resep Hotteok Keto Sehat: Tanpa Tepung, Tanpa Gula
Nikmati camilan hangat dan manis yang sempurna untuk cuaca dingin dengan Hotteok yang dibuat menggunakan tortilla ramah keto. Resep ini cocok bagi Anda yang mencari alternatif lebih sehat.
Isian Hotteok Manis & Gurih
- Pemanis Monk Fruit (Gold) 50g (untuk rasa manis)
- Kacang Kenari 20g (cincang halus)
- Biji Bunga Matahari 15g
- Kayu Manis Bubuk Ceylon 1/2 sdt (untuk aroma)
Adonan Hotteok Kenyal & Lembut
- Air Hangat 300ml (untuk membuat adonan)
- Minyak Zaitun Extra Virgin 4 sdm
- Tepung Kelapa 100g
- Bubuk Psyllium Husk 30g (untuk tekstur)
- Garam 1/2 sdt (untuk menyeimbangkan rasa)
- Semprotan Mentega Ghee (sekitar 5-6 semprotan untuk memasak)
- Air Hangat 300ml (untuk membuat adonan)
- Minyak Zaitun Extra Virgin 4 sdm
- Tepung Kelapa 100g
- Bubuk Psyllium Husk 30g (untuk tekstur)
- Garam 1/2 sdt (untuk menyeimbangkan rasa)
- Semprotan Mentega Ghee (sekitar 5-6 semprotan untuk memasak)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan isian Hotteok. Dalam mangkuk, campurkan 50g Pemanis Monk Fruit (Gold) dan 20g kacang kenari yang sudah dicincang halus. Tambahkan 15g biji bunga matahari dan 1/2 sdt kayu manis bubuk Ceylon. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Sisihkan isian ini.
Step 2
Selanjutnya, siapkan adonan Hotteok. Tuang 300ml air hangat ke dalam mangkuk adonan. Tambahkan 4 sdm Minyak Zaitun Extra Virgin ke dalam air dan aduk rata. Air hangat dan minyak akan membantu menciptakan adonan yang lebih lembut.
Step 3
Dalam mangkuk terpisah, timbang 100g tepung kelapa dan 30g bubuk psyllium husk. Mengayak bahan kering ini bersama-sama akan memastikan adonan lebih halus tanpa gumpalan. Mengayak adalah tips bagus untuk tekstur yang lebih baik!
Step 4
Tambahkan 1/2 sdt garam ke dalam campuran tepung kelapa dan psyllium husk yang sudah diayak. Aduk ringan untuk mendistribusikan garam secara merata.
Step 5
Sekarang, tuangkan campuran air dan minyak zaitun hangat (dari langkah 1) secara bertahap ke dalam bahan kering (dari langkah 3). Gunakan pengocok kawat (whisk) untuk mencampur semuanya hingga adonan mulai terbentuk. Campuran akan mengental karena psyllium husk menyerap cairan, akhirnya membentuk adonan yang menyatu.
Step 6
Setelah adonan mulai menyatu, uleni dengan tangan Anda. Terus uleni hingga membentuk bola yang halus dan mudah diatur. Jika terlalu lengket, Anda bisa menambahkan sedikit lagi tepung kelapa; jika terlalu kering, tambahkan sedikit air. Bagi adonan menjadi sekitar 4 bagian yang sama.
Step 7
Ambil satu bagian adonan dan pipihkan menggunakan rolling pin. Usahakan membentuk lingkaran tipis, mirip dengan tortilla. Anda bisa menggunakan sedikit tepung tambahan atau meletakkan selembar plastik di atas adonan untuk mencegah lengket. Meratakannya tipis adalah kunci agar matang merata.
Step 8
Sendokkan sekitar 1.5 sdm isian yang sudah disiapkan ke tengah lingkaran adonan yang sudah dipipihkan. Jangan pelit dengan isiannya, ini adalah inti dari Hotteok!
Step 9
Dengan hati-hati, kumpulkan tepi adonan ke atas dan menutupi isian, lalu cubit-cubit untuk menyegel Hotteok. Pastikan tidak ada celah agar isian tidak bocor keluar. Tips bermanfaat adalah membasahi jari Anda sedikit dengan air saat mencubit bagian sambungan; ini membantu adonan tersegel dengan aman.
Step 10
Pipihkan kembali bola adonan yang sudah disegel dengan lembut menggunakan tangan, lalu gunakan rolling pin lagi untuk membentuk Hotteok menjadi pipih bundar. Berhati-hatilah agar tidak menekan terlalu keras, karena ini dapat menyebabkan isian keluar.
Step 11
Saatnya memasak! Panaskan wajan anti lengket dengan api kecil dan semprot atau olesi dengan mentega ghee secukupnya. Letakkan Hotteok yang sudah dibentuk di atas wajan. Masak sekitar 2 menit di setiap sisi, tekan perlahan dengan spatula untuk menciptakan bagian luar yang renyah. Menjaga api tetap kecil sangat penting untuk memastikan bagian dalam matang tanpa membakar bagian luarnya.
Step 12
Setelah 2 menit di setiap sisi, tambahkan sedikit mentega ghee lagi ke wajan. Lanjutkan memasak selama satu menit lagi di setiap sisi. Proses pemanggangan terakhir ini akan memberikan Hotteok Tortilla warna cokelat keemasan yang indah dan tekstur yang sangat renyah. Nikmati camilan keto buatan sendiri yang lezat!
