Gurihnya Cumi dan Lembutnya Leher Babi Bulgogi: Kombinasi Sempurna Pedas Manis
Pedas Manis dan Kenyal Menggoda: Bulgogi Leher Babi dan Cumi yang Tak Tertahankan
Terinspirasi dari Ojingeo Samgyeop Bulgogi klasik (cumi, perut babi, bulgogi), tapi dengan sentuhan berbeda! Apakah Anda sedang membersihkan isi kulkas dan tidak punya perut babi? Jangan khawatir! Kita akan menggantinya dengan leher babi yang empuk dan membuat bulgogi lezat berbahan dasar gochujang. Hidangan ini menawarkan keseimbangan sempurna antara pedas dan manis, menjadikannya hidangan yang sangat cocok disantap dengan nasi.
Bahan Utama
- Leher Babi 250g (potong seukuran sekali gigit)
- Cumi kecil 3 ekor (bersihkan dan potong seukuran sekali gigit)
- Bawang Bombay 1/2 buah (potong besar)
- Daun Bawang 1 batang (potong besar)
- Jamur King Oyster 1 buah (potong besar)
Saus Pedas Manis
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm (sendok makan)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 4 sdm (sesuaikan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- Mirin (anggur beras) 2 sdm (menghilangkan bau amis dan menambah kilau)
- Kecap Asin 2 sdm
- Gula Pasir 2 sdm
- Sirup Jagung atau Oligosakarida 3 sdm (untuk kilau dan rasa manis)
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Biji Wijen 1 sdm (untuk rasa gurih)
- Minyak Wijen 1 sdm (untuk aroma akhir)
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm (sendok makan)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 4 sdm (sesuaikan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- Mirin (anggur beras) 2 sdm (menghilangkan bau amis dan menambah kilau)
- Kecap Asin 2 sdm
- Gula Pasir 2 sdm
- Sirup Jagung atau Oligosakarida 3 sdm (untuk kilau dan rasa manis)
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Biji Wijen 1 sdm (untuk rasa gurih)
- Minyak Wijen 1 sdm (untuk aroma akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong leher babi menjadi ukuran sekali gigit sekitar 1.5 cm. Untuk cumi, bersihkan dengan membuang isi perutnya, lalu potong badannya selebar 1.5 cm dan tentakelnya menjadi segmen-segmen seukuran sekali gigit. Jika membersihkan cumi terdengar merepotkan, membeli cumi yang sudah bersih dari pasar adalah alternatif yang bagus!
Step 2
Selanjutnya, siapkan sayuran untuk ditumis. Potong bawang bombay menjadi irisan tebal atau potongan besar, dan iris serong daun bawang. Jamur king oyster yang dipotong besar akan menambah tekstur yang memuaskan.
Step 3
Sekarang, mari kita buat sausnya yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochujang, 4 sdm gochugaru, 2 sdm mirin, 2 sdm kecap asin, 2 sdm gula pasir, 3 sdm sirup jagung, dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk rata hingga semua bahan tercampur. Jika Anda membuatnya untuk anak-anak atau lebih suka rasa kurang pedas, jangan ragu untuk mengurangi jumlah gochugaru.
Step 4
Panaskan wajan yang sudah sedikit diolesi minyak di atas api sedang-tinggi, lalu masukkan potongan leher babi terlebih dahulu. Tumis daging babi hingga bagian luarnya sedikit kecoklatan. Penting untuk memasaknya secukupnya pada tahap ini untuk mengunci sari dagingnya, memastikan hasil yang lebih lezat.
Step 5
Ketika daging babi hampir matang, masukkan cumi yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan terus tumis. Hati-hati jangan sampai cumi terlalu matang karena bisa menjadi alot. Masak hingga cumi berubah warna menjadi tidak transparan.
Step 6
Saat cumi mulai matang, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan – bawang bombay, daun bawang, dan jamur king oyster. Tumis bersama hingga sayuran sedikit layu tetapi masih mempertahankan sedikit kerenyahannya.
Step 7
Tuangkan semua saus yang sudah disiapkan dan tumis dengan cepat di atas api besar. Kuncinya adalah terus aduk menggunakan spatula agar saus melapisi semua bahan secara merata. Perhatikan baik-baik agar tidak gosong!
Step 8
Cumi matang sangat cepat! Kami lebih suka menjaga sayuran tetap sedikit renyah untuk tekstur yang lebih baik, jadi hindari memasaknya terlalu lama hingga lembek. Sesuaikan api sesuai kebutuhan.
Step 9
Setelah semuanya matang dan Anda mematikan api, terakhir masukkan 1 sdm biji wijen dan 1 sdm minyak wijen, lalu aduk perlahan untuk menambahkan aroma yang harum. Anda akan segera mencium aromanya yang menggoda!
Step 10
Pindahkan Bulgogi Leher Babi dan Cumi yang sudah jadi ke piring saji dengan porsi melimpah. Hidangan ini sempurna disajikan di atas semangkuk nasi hangat sebagai donburi, atau dinikmati sebagai isian gulungan (wrap) dengan selada segar dan lauk lainnya. Selamat menikmati hidangan lezat Anda! ^^
