Gurih & Segar! Resep Emas Nasi Sup Tiram Ala Chef Im Seong-geun
Menu Spesial Akhir Tahun: Menyempurnakan Nasi Sup Tiram Ala Chef Im Seong-geun
Untuk membuat sesuatu yang istimewa bagi kedua putra saya yang pulang ke rumah untuk liburan akhir tahun, saya memutuskan untuk mengikuti resep terkenal Chef Im Seong-geun untuk Nasi Sup Tiram dari acara TV ‘Alttoran’. Hidangan satu mangkuk ini menjanjikan kaldu yang kaya, jernih, dan tiram yang lezat, sempurna untuk pengalaman yang menghibur dan lezat.
Bahan Utama
- 500g tiram segar
- 1 genggam ikan pollock kering yang disuwir (sekitar 30g)
- 300g tauge renyah
- 50g daun bawang segar
- 1/3 buah wortel
- 2 sdm minyak wijen
- 8 cangkir air (1.6L)
- 1 butir telur
- 2 buah cabai Cheongyang (opsional, untuk rasa pedas)
- Sejumput rumput laut cincang untuk taburan
Bumbu
- 2 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 3 sejumput lada hitam
- 3 sdm udang asin (Saeu-jeot), termasuk air garamnya
- 2 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 3 sejumput lada hitam
- 3 sdm udang asin (Saeu-jeot), termasuk air garamnya
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci tiram segar dengan lembut di bawah air dingin mengalir menggunakan saringan. Kemudian, tambahkan sedikit garam dan putar perlahan dengan tangan Anda sekitar dua kali. Proses ini membantu menghilangkan kotoran dan aroma khas tiram, mempersiapkannya untuk dimasak.
Step 2
Tiriskan tiram yang sudah dibersihkan. Dalam mangkuk, campurkan lobak parut, air, dan tiram yang sudah dibilas. Biarkan meresap selama sekitar 3 menit. Langkah ini membantu mengencangkan tiram. Setelah direndam, aduk perlahan dalam air dan bilas lagi di bawah air mengalir, lalu tiriskan sepenuhnya.
Step 3
Siapkan sayuran untuk sup. Iris tipis daun bawang dan wortel menjadi potongan seukuran sekali gigit. Untuk ikan pollock kering, rendam sebentar dalam air hingga lunak, lalu potong-potong sesuai ukuran yang mudah dimakan.
Step 4
Panaskan panci dengan api sedang dan tambahkan 2 sendok makan minyak wijen. Masukkan ikan pollock kering yang sudah disiapkan dan tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Menumis ikan pollock menambah cita rasa gurih yang lebih dalam pada kuah.
Step 5
Setelah ikan pollock ditumis dengan baik, tuangkan 8 cangkir (1.6L) air. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama sekitar 5 menit. Ini memungkinkan ikan pollock untuk meresapkan rasa ke dalam kuah, menciptakan dasar yang kaya, mirip dengan kaldu!
Step 6
Saat kuah mendidih, masukkan tauge terlebih dahulu. Setelah sedikit lunak dan kuah kembali mendidih, tambahkan irisan wortel dan daun bawang. Biarkan mendidih sebentar agar rasa dan teksturnya menyatu.
Step 7
Sekarang, saatnya untuk tiram dan bumbu! Tambahkan tiram segar ke dalam kuah yang mendidih. Aduk campuran bumbu: kecap asin untuk sup, bawang putih cincang, udang asin (beserta air garamnya), dan lada. Masak sebentar hingga tiram mengembang dan matang – sekitar 1-2 menit. Memasak terlalu lama akan membuatnya alot.
Step 8
Untuk penyajian, letakkan porsi nasi yang cukup banyak ke dalam panci tanah liat panas (ttukbaegi). Siramkan sup tiram panas yang beraroma lezat di atas nasi, pastikan keseimbangan yang baik antara kuah dan bahan-bahannya.
Step 9
Terakhir, pecahkan telur mentah langsung ke dalam sup panas di panci dan taburkan sedikit rumput laut cincang di atasnya sebagai hiasan. Nasi Sup Tiram yang lezat dan mengenyangkan ini siap dinikmati segera selagi panas!
