Gochujapchae Pedas Manis dengan Dadar Buckwheat Gurih
Masakan Daging Babi untuk Acara Spesial, Lauk Makan Malam Elegan, Gochujapchae Unik
Meskipun Gochujapchae secara tradisional disajikan dengan roti kukus lembut (kkotbang), hari ini kami menawarkan sentuhan unik dengan menyajikannya bersama dadar tipis gurih yang terbuat dari tepung buckwheat. Harmoni rasa yang tak terduga sangat lezat, dan saya bersemangat untuk berbagi resep istimewa ini dengan Anda. Warna-warnanya yang cerah dan bahan-bahannya yang melimpah akan membuat meja perayaan Anda semakin indah.
Bahan Utama
- Daging babi untuk Japchae, 250g (1/2 pon)
- Cabai Cheongyang, 3 buah
- Setengah batang daun bawang (sekitar 40g)
- Paprika merah, 1/4 buah
- Tepung buckwheat, 1 cangkir (sekitar 100g)
- Air, 1 cangkir (sekitar 200ml)
- Minyak goreng, secukupnya
- Minyak cabai, 2 sdm
- Minyak wijen, 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Marinasi daging babi untuk meningkatkan rasa Gochujapchae. Masukkan 250g (1/2 pon) daging babi untuk japchae ke dalam mangkuk. Tambahkan sejumput lada hitam, 1 sdm minyak wijen, 1 sdm kecap asin, 1 sdm anggur masak atau Mirin, 1 sdm saus tiram, 1 sdm bawang putih cincang, 25g daun bawang cincang halus, dan 1 sdm oligodang atau gula. Campur rata dengan memijat bumbu ke dalam daging. Biarkan termarinasi setidaknya 30 menit, atau semalaman di lemari es, untuk rasa yang lebih dalam.
Step 2
Siapkan sayuran yang akan menambah warna cerah dan aroma harum. Buang biji dari 3 cabai Cheongyang dan iris tipis memanjang. Jika Anda lebih suka rasa yang tidak terlalu pedas, Anda bisa menggantinya dengan paprika merah. Iris setengah batang daun bawang menjadi panjang sekitar 5cm, dan iris tipis 1/4 paprika merah dengan panjang serupa. Campuran sayuran yang berwarna-warni membuat hidangan tampak lebih menarik.
Step 3
Buat dadar buckwheat yang akan menjadi pasangan sempurna untuk Gochujapchae. Dalam mangkuk, campurkan 1 cangkir (sekitar 100g) tepung buckwheat dengan jumlah air yang sama (1 cangkir, sekitar 200ml). Kocok hingga halus dan bebas gumpalan, membentuk adonan. Sesuaikan kekentalannya sesuai kebutuhan – jangan terlalu encer atau terlalu kental. Lumasi ringan wajan anti lengket dan bersihkan sisa minyak dengan tisu dapur; ini mencegah dadar menempel dan memastikan hasil akhir yang indah.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil. Tuang sekitar satu sendok sayur adonan ke wajan dan ratakan tipis membentuk dadar bulat. Masak hingga pinggirannya sedikit keemasan, lalu balik dan masak sisi lainnya. Dadar yang lebih tipis menawarkan tekstur yang lebih baik. Susun dadar buckwheat yang sudah jadi di piring tanpa menumpuknya dan biarkan dingin.
Step 5
Sekarang saatnya menumis hidangan utama, Gochujapchae. Panaskan 2 sdm minyak cabai dalam wajan lebar dengan api sedang. Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi dan uraikan dengan spatula untuk memastikan matang merata. Tumis hingga daging babi matang sempurna dan tidak lagi berwarna merah muda.
Step 6
Setelah daging babi matang, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan (cabai Cheongyang, paprika merah) dan tumis cepat dengan api besar. Penting untuk menjaga sayuran tetap renyah dan tidak lembek. Menumis semuanya dengan api besar dalam waktu singkat akan mempertahankan rasa dan tekstur asli bahan-bahannya.
Step 7
Terakhir, tambahkan daun bawang yang sudah diiris dan tumis sebentar sekali lagi. Tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma dan aduk ringan hingga semua bahan tercampur. Gochujapchae Anda yang lezat kini siap.
Step 8
Gochujapchae yang pedas, manis, dan harum menciptakan harmoni yang indah dengan dadar buckwheat gurih. Sangat lezat membungkus Gochujapchae dengan dadar buckwheat hangat dan memakannya. Hidangan ini sempurna untuk menjamu tamu, sebagai lauk makan malam yang elegan, atau bahkan sebagai hidangan pembuka yang lezat bersama minuman. Selamat menikmati!
