Gnocchi Kentang Buatan Rumah yang Lembut
Resep Gnocchi Kentang Buatan Rumah Mudah dalam 5 Langkah
Mengidamkan gnocchi lezat di rumah? Resep ini memandu Anda membuat gnocchi kentang yang lembut dan kenyal dalam 5 langkah sederhana dan cepat. Menggunakan bahan-bahan dasar, Anda dapat menciptakan hidangan spesial untuk pesta di rumah atau makan malam yang luar biasa.
Bahan Adonan Gnocchi
- 500g kentang tumbuk (kentang dikupas, dikukus, dan ditumbuk selagi hangat)
- 50g keju Parmigiano Reggiano parut (parut halus)
- 1 sejumput garam (sekitar 1/4 sdt)
- 100g tepung terigu protein tinggi (siapkan ekstra untuk taburan)
- Sedikit minyak zaitun atau minyak goreng (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih 500g kentang beserta kulitnya, lalu kukus selama kurang lebih 40 menit hingga sangat empuk. Selagi masih panas, kupas kentang dan tumbuk hingga halus menggunakan garpu atau penumbuk kentang. Membiarkan kentang tumbuk sedikit dingin dan agak kering akan menghasilkan tekstur yang lebih baik.
Step 2
Pada kentang tumbuk, tambahkan 50g keju Parmigiano Reggiano parut halus dan sejumput garam. Aduk rata. Kemudian, masukkan 100g tepung terigu protein tinggi dan aduk dengan spatula atau tangan hingga tercampur rata dan tidak ada tepung kering yang terlihat. Hindari mengaduk berlebihan karena dapat membuat gnocchi menjadi keras.
Step 3
Jika adonan terlalu lengket, tambahkan sedikit demi sedikit tepung hingga Anda mendapatkan adonan yang lembut dan lentur. Pindahkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung, lalu uleni dengan lembut selama 1-2 menit saja hingga menyatu. Hati-hati jangan sampai terlalu banyak diuleni.
Step 4
Gilas adonan menjadi bentuk tali panjang, dengan ketebalan sekitar 2 cm. Gunakan pisau tumpul atau scraper adonan untuk memotong tali adonan ini menjadi potongan-potongan berukuran sekitar 2 cm, lalu bentuk menjadi gnocchi. Untuk tekstur tambahan dan agar saus lebih menempel, Anda bisa menekannya sedikit dengan garpu untuk membuat lekukan.
Step 5
Panaskan sedikit minyak zaitun atau minyak goreng dalam wajan anti lengket di atas api sedang-kecil. Masukkan gnocchi yang sudah dibentuk dengan hati-hati, lalu masak sambil sesekali dibalik hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah di kedua sisinya. Gnocchi akan terasa lembut di dalam dan sedikit renyah di luar. Sajikan dengan saus favorit Anda. Selamat menikmati gnocchi buatan rumah Anda yang lezat!
