Deodeok Panggang Harum: Hidangan Spesial Buatan Rumah
Tekstur Kenyal dan Saus Manis Pedas Sempurna! Resep Deodeok Panggang Buatan Rumah
Ingin menikmati deodeok panggang lezat di rumah? Perkenalkan hidangan luar biasa yang menggunakan deodeok harum, mengingatkan pada aroma bunga liar, cocok untuk acara khusus atau dinikmati sehari-hari. Prosesnya sangat sederhana, dan begitu Anda mencicipinya, Anda akan sering membuat deodeok panggang lezat ini! Ini adalah lauk yang fantastis untuk nasi atau teman minum yang hebat!
Persiapan Deodeok
- 200g deodeok siap pakai (yang sudah dikupas memudahkan)
- 1 batang daun bawang (untuk hiasan)
Bumbu Marinasi Deodeok Panggang
- 1 sdm kecap asin bumbu (Mat-ganjang)
- 1/2 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 1.5 sdm pasta cabai merah (Gochujang)
- 1 sdm allulose (atau sirup jagung/madu)
- 1 sdm ekstrak plum (Mae-sil cheong)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak wijen (untuk finishing)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk finishing)
Pre-seasoning Deodeok (Marinasi Minyak)
- 1 sdm kecap asin bumbu (Mat-ganjang)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm anggur masak (Mirin)
- 1 sdm kecap asin bumbu (Mat-ganjang)
- 1/2 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 1.5 sdm pasta cabai merah (Gochujang)
- 1 sdm allulose (atau sirup jagung/madu)
- 1 sdm ekstrak plum (Mae-sil cheong)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak wijen (untuk finishing)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk finishing)
Pre-seasoning Deodeok (Marinasi Minyak)
- 1 sdm kecap asin bumbu (Mat-ganjang)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm anggur masak (Mirin)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk deodeok panggang Anda. Menggunakan deodeok yang sudah dikupas dan siap pakai akan membuat proses memasak jauh lebih nyaman. Cuci bersih daun bawang, karena akan digunakan sebagai hiasan di akhir.
Step 2
Iris deodeok yang sudah disiapkan memanjang dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Kemudian, dengan lembut pukul deodeok di sepanjang seratnya menggunakan punggung pisau atau palu daging. Berhati-hatilah agar tidak terlalu menghancurkannya, karena bisa menjadi lembek; usahakan untuk sedikit melunakkan seratnya. Langkah ini membantu bumbu meresap lebih baik dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan deodeok yang sudah dipukul dengan bahan ‘Pre-seasoning Deodeok (Marinasi Minyak)’: 1 sdm kecap asin bumbu, 1 sdm minyak wijen, dan 1 sdm anggur masak. Pijat lembut bumbu ke deodeok hingga merata. Langkah ‘marinasi minyak’ ini membantu mengurangi rasa pahit, meningkatkan rasa alami deodeok, dan memastikan hasil yang lembap dan lembut setelah dipanggang. Biarkan termarinasi selama sekitar 10 menit agar bumbu meresap.
Step 4
Selama deodeok dimarinasi, siapkan ‘Bumbu Marinasi Deodeok Panggang’. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm kecap asin bumbu, 1/2 sdm bubuk cabai merah, 1.5 sdm pasta cabai merah, 1 sdm allulose, 1 sdm ekstrak plum, dan 1 sdm bawang putih cincang. *Jangan tambahkan 2 sdm minyak wijen atau biji wijen dulu*; ini untuk finishing. Memiliki bumbu yang siap di awal akan menyederhanakan proses memasak.
Step 5
Masukkan deodeok (setelah marinasi minyak 10 menit) ke dalam wajan anti lengket dengan api kecil. Anda bisa menambahkan sedikit minyak jika wajan Anda tidak dilapisi dengan baik, atau masak tanpa minyak. Panggang ringan deodeok di kedua sisi sampai mulai sedikit kecoklatan, berhati-hatilah agar tidak gosong. Pemanggangan awal ini membantu mengeluarkan aroma gurihnya.
Step 6
Setelah potongan deodeok menunjukkan warna yang sedikit lebih gelap dari pemanggangan awal, oleskan ‘Bumbu Marinasi Deodeok Panggang’ yang sudah disiapkan secara merata ke semua permukaan. Menggunakan kuas kue dapat membantu memastikan lapisan yang merata. Pastikan setiap potongan tertutup dengan baik.
Step 7
Sangat penting untuk menjaga api tetap kecil selama tahap ini. Balik deodeok sesering mungkin untuk memastikan bumbu matang merata dan terkaramelisasi tanpa gosong. Saat saus mengental dan menempel pada deodeok, Anda bisa sedikit menyesuaikan panas jika perlu, tetapi api kecil dan perlahan adalah kuncinya.
Step 8
Ketika deodeok menjadi lembut dan bumbu telah melapisi serta meresap dengan baik, saatnya menambahkan sentuhan akhir. Tuangkan 1 sdm minyak wijen ke kedua sisi deodeok. Aroma minyak wijen akan melengkapi rasa deodeok dengan indah.
Step 9
Untuk lapisan rasa asap tambahan dan tampilan yang menarik, Anda bisa menggunakan obor dapur untuk sedikit membakar permukaan deodeok panggang. Langkah ini opsional tetapi menambahkan kedalaman yang luar biasa, mirip dengan apa yang Anda temukan di restoran.
Step 10
Pindahkan deodeok panggang yang sempurna ke piring saji. Hiasi dengan melimpah menggunakan daun bawang cincang halus dan taburan biji wijen sangrai. Deodeok panggang Anda yang harum dan lezat sekarang siap dinikmati! Sajikan selagi hangat dengan nasi.
