Daging Babi Tumis Pedas Manis ala Korea (Jeyuk Bokkeum)
#ResepDagingBabi #JeyukBokkeum #MasakanKoreaMudah #ResepRumahan #DagingBabiPedas
Temukan cara membuat Jeyuk Bokkeum yang lezat dengan cepat dan mudah! Resep ini meningkatkan rasa dengan saus daun bawang spesial, tetapi Anda juga bisa mendapatkan hasil yang lezat hanya dengan bumbu dasar. Meskipun kami menggunakan sayuran campuran beku, jangan ragu untuk menggantinya dengan sayuran segar seperti zukini, bawang bombay, dan wortel jika Anda memilikinya. Nikmati hidangan penuh rasa ini dengan keseimbangan sempurna antara rasa pedas, manis, dan gurih – pendamping yang sangat cocok dengan nasi!
Bahan Utama
- 500g perut babi (pork belly), potong seukuran sekali gigit
- 300g sayuran campuran beku
- 1/3 buah zukini, iris tipis setengah lingkaran atau memanjang (julienne)
- 1/2 buah bawang bombay, iris memanjang (julienne)
Bumbu Dasar
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdm arak masak (mirin atau rice wine)
- 2 sdm ekstrak buah plum
- 1 sdt lada hitam
- 1 sdt bawang putih cincang (atau irisan bawang putih tipis)
- 2 sdm minyak gochugaru (minyak cabai dari serpihan cabai)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdm arak masak (mirin atau rice wine)
- 2 sdm ekstrak buah plum
- 1 sdt lada hitam
- 1 sdt bawang putih cincang (atau irisan bawang putih tipis)
- 2 sdm minyak gochugaru (minyak cabai dari serpihan cabai)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk Jeyuk Bokkeum. Jika menggunakan sayuran campuran beku, sisihkan. Jika menggunakan sayuran segar, iris zukini membentuk setengah lingkaran atau memanjang tipis, dan iris bawang bombay memanjang.
Step 2
Jika Anda membuat saus daun bawang opsional, siapkan sekarang. Dalam blender, campurkan 10 batang daun bawang yang dipotong halus, 3 cangkir gochugaru, 2/3 botol makgeolli, 4 cangkir kecap asin, dan 3 sdm bawang putih cincang. Haluskan hingga tercampur rata. (Saus ini bisa dibuat dalam jumlah banyak, disimpan di lemari es, dan digunakan untuk hidangan lain.)
Step 3
Potong perut babi, bahan utamanya, menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm. Memotong terlalu kecil dapat menyebabkannya hancur saat dimasak, jadi usahakan ukurannya pas.
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan potongan perut babi, sayuran campuran beku (atau sayuran segar yang sudah disiapkan), irisan bawang bombay, dan zukini. Taburi dengan lada hitam.
Step 5
Sekarang saatnya memberi bumbu. Tambahkan 4 sdm saus daun bawang yang sudah disiapkan (jika menggunakan). Jika tidak menggunakan saus daun bawang, tambahkan 2 sdm gochujang, 1 sdm kecap asin, 1 sdm arak masak, 2 sdm ekstrak buah plum, dan 3 sdm gula pasir. (Sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera Anda.) Aduk perlahan dengan tangan agar bumbu merata melapisi daging dan sayuran.
Step 6
Masukkan daging dan sayuran yang sudah berbumbu ke dalam lemari es selama minimal 30 menit untuk proses marinasi. Jika ada waktu lebih, marinasi lebih dari satu jam akan membuat bumbu meresap lebih dalam dan menghasilkan hidangan yang lebih lezat. Proses marinasi ini membantu rasa bahan-bahan menyatu.
Step 7
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi. Tambahkan 2 sdm minyak gochugaru dan 1 sdt bawang putih cincang (atau irisan bawang putih). Tumis dengan api kecil hingga harum, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 8
Setelah harum, masukkan perut babi dan sayuran berbumbu yang sudah dimarinasi dari lemari es ke dalam wajan. Tumis dengan api besar hingga daging babi matang sempurna dan sausnya sedikit mengental. Jika saus terlalu kering saat dimasak, Anda bisa menambahkan sedikit air. Hidangan ini siap setelah daging babi matang.
Step 9
Jeyuk Bokkeum Anda yang lezat, dengan keseimbangan sempurna rasa pedas, manis, dan gurih, kini siap! Meskipun sudah lezat seperti apa adanya, Anda bisa menaburkan sedikit wijen di atasnya sebagai hiasan jika diinginkan. Nikmati hidangan mengenyangkan ini dengan semangkuk nasi hangat!
