Resep Kimchi Jjigae Daging Babi Pedas dan Kaya Rasa
Cara Membuat Kimchi Jjigae Daging Babi yang Lezat: Hidangan Favorit Keluarga
Hidangan andalan keluarga kami, Kimchi Jjigae Daging Babi ini dibuat dengan banyak daging babi empuk dan kimchi matang. Kuahnya yang kaya rasa pedas dan keseimbangan sempurna dari bahan-bahannya menjadikannya hidangan utama yang ideal untuk makan malam. (SdM: Sendok makan, diukur dengan sendok nasi standar Korea)
Bahan Utama
- Daging babi samgyeopsal atau bagian bahu 175g
- Kimchi matang sempurna (kimchi tua) 170g
- Tahu 180g
- Bawang bombay 1/2 buah ukuran sedang (75g)
- Daun bawang 1/4 batang (28g)
- Cabai merah 1 buah, Cabai hijau 1 buah (20g)
- Bawang putih cincang 1 SdM
- Minyak wijen 1 SdM
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 SdM
- Air cucian beras atau air biasa 700ml
Bahan Bumbu
- Kecap asin sup (Gukganjang) 1 SdM
- Saus ikan teri (Kkanari aekjeot atau Myeolchi aekjeot) 1 SdM
- Kecap asin sup (Gukganjang) 1 SdM
- Saus ikan teri (Kkanari aekjeot atau Myeolchi aekjeot) 1 SdM
Instruksi Memasak
Step 1
Potong daging babi menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm). Potong kimchi matang (kimchi tua) menjadi panjang 3-4 cm, setelah sedikit mengibaskan kelebihan air kimchinya. Jika kimchi Anda terlalu asam, Anda bisa menambahkan sedikit gula.
Step 2
Potong tahu menjadi ketebalan sekitar 5-7 mm. Penting untuk memotongnya menjadi ukuran yang tidak mudah hancur saat direbus perlahan, untuk memastikan tahu tetap utuh.
Step 3
Buang biji dari cabai merah dan hijau, lalu cincang halus untuk menambah rasa pedas. Iris daun bawang secara diagonal untuk menambah aroma. Iris tipis bawang bombay (sekitar 4-5 mm) untuk mengeluarkan rasa manis dan segarnya. Siapkan juga 1 SdM bawang putih cincang.
Step 4
Dalam panci, campurkan potongan daging babi dan 1 SdM minyak wijen. Menumis daging babi dengan minyak wijen terlebih dahulu membantu mengurangi bau daging dan meningkatkan rasanya.
Step 5
Nyalakan api sedang, lalu tumis daging babi sambil diaduk sesekali hingga warnanya berubah menjadi putih buram. Daging tidak perlu matang sepenuhnya pada tahap ini, tetapi permukaannya harus matang agar lemaknya keluar dan menyatu dengan bahan lain.
Step 6
Setelah daging babi berubah warna, tambahkan kimchi cincang dan 1 SdM gochugaru (bubuk cabai Korea) ke dalam panci. Gochugaru akan memberikan warna cerah dan kedalaman pedas yang enak pada masakan.
Step 7
Terus tumis selama 2-3 menit lagi, pastikan kimchi dan daging babi terlapisi dengan gochugaru. Langkah ini membantu memadukan rasa kimchi yang pekat dengan kekayaan daging babi, menciptakan dasar sup yang benar-benar lezat.
Step 8
Tuangkan 700ml air cucian beras (atau air biasa). Menggunakan air cucian beras akan membuat kuah sup lebih lembut dan kaya. Selanjutnya, tambahkan irisan cabai merah, cabai hijau, dan bawang bombay yang sudah diiris.
Step 9
Sekarang, mari tambahkan bumbu untuk cita rasa umami. Pertama, tambahkan 1 SdM kecap asin sup (Gukganjang) untuk meningkatkan rasa gurih dasar dari masakan ini.
Step 10
Selanjutnya, tambahkan 1 SdM saus ikan teri (Kkanari aekjeot atau Myeolchi aekjeot) untuk rasa gurih yang lebih dalam dan kompleks. Saus ikan teri akan menambah kekayaan yang lezat pada kuah sup.
Step 11
Didihkan kimchi jjigae dengan api besar. Setelah mulai mendidih, aduk sekali untuk memastikan semua bahan tercampur rata.
Step 12
Saat sup mendidih dengan kuat, buang busa yang naik ke permukaan dengan sendok. Membuang busa ini akan menghasilkan kimchi jjigae daging babi yang lebih jernih dan bersih rasanya.
Step 13
Setelah busa dibuang, tutup panci dan kecilkan api menjadi sedang-rendah. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit. Ini memungkinkan kimchi menjadi lembut dan semua rasa menyatu ke dalam kuah sup.
Step 14
Setelah 10 menit, buka tutupnya dan periksa konsistensi kuah sup serta rasanya. Jika terasa agak hambar, tambahkan sedikit lagi kecap asin sup atau saus ikan teri. Sebaliknya, jika kuah terlalu berkurang, tambahkan sedikit air lagi dan sesuaikan bumbu sekali lagi. Sekarang juga waktu yang tepat untuk menambahkan bawang putih cincang.
Step 15
Terakhir, tambahkan tahu dan daun bawang yang sudah diiris. Aduk perlahan dan biarkan sup mendidih kembali sebentar. Tahu akan menjadi lembut, dan aroma daun bawang akan menyebar ke dalam kuah sup, membuatnya semakin lezat.
Step 16
Didihkan sebentar lagi hingga semua bahan tercampur rata. Kimchi Jjigae Daging Babi Anda yang lezat kini siap! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.
