Daging Babi Rebus Sandung Lamur Lembut dengan Kecap dan Gula
Resep Super Praktis Daging Babi Rebus Sandung Lamur Rasa Kecap & Gula
Nikmati sandung lamur babi, potongan yang terjangkau dan lezat, dibuat dengan bahan-bahan kaldu sederhana. Resep ini meningkatkan rasa daging dengan menambahkan kecap dan gula, mengubah potongan yang berpotensi kering menjadi sesuatu yang empuk dan berair. Cobalah resep daging babi rebus yang mudah dan memuaskan ini!
Bahan Utama
- 1kg Sandung lamur babi
- 1 Buah Bawang bombay (potong besar)
- 2 Batang Daun bawang (potong besar)
- 1/2 sdm Lada hitam butiran utuh
- 5 lembar Daun salam
- 20 siung Bawang putih
Bumbu Kaldu & Perasa
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 1 sdm Kopi instan (atau bubuk kopi)
- 2 sdm Kecap asin
- 1/2 sdm Gula
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 1 sdm Kopi instan (atau bubuk kopi)
- 2 sdm Kecap asin
- 1/2 sdm Gula
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang diperlukan untuk merebus daging babi. Cuci bersih dan potong-potong besar. Bilas ringan sandung lamur babi di bawah air mengalir untuk menghilangkan darah.
Step 2
Dalam panci besar dan dalam, tambahkan 1 liter air. Masukkan 1 sendok makan kopi instan untuk membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa. Jika Anda sensitif terhadap rasa kopi, Anda bisa menggunakan kopi bubuk atau mengurangi jumlahnya.
Step 3
Selanjutnya, tambahkan 2 sendok makan doenjang, yang sangat baik untuk menambah kedalaman rasa gurih dan menghilangkan bau. Aduk rata hingga doenjang larut sepenuhnya dalam air. Rasa gurih dari doenjang akan secara efektif menetralkan bau daging babi.
Step 4
Langkah kunci untuk menghilangkan bau! Tambahkan 2 potong besar daun bawang dan 20 siung bawang putih utuh. Bawang putih akan memberikan aroma halus, membuat daging babi semakin lezat.
Step 5
Tambahkan 1 potong besar bawang bombay untuk sedikit rasa manis, 5 lembar daun salam untuk aroma harum, dan 1/2 sendok makan lada hitam utuh untuk sedikit rasa pedas. Arematik ini akan bekerja sama untuk menghilangkan bau amis dari daging babi.
Step 6
Masukkan sandung lamur babi yang sudah disiapkan ke dalam panci. Pastikan daging terendam dalam air agar matang merata. Sandung lamur babi adalah potongan yang relatif rendah lemak, jadi terlalu matang bisa membuatnya kering. Perhatikan waktu memasak.
Step 7
Sekarang, nyalakan api besar dan didihkan air. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang, tutup panci, dan biarkan daging babi mendidih perlahan selama kurang lebih 40 menit hingga empuk. Buang busa yang muncul ke permukaan selama memasak untuk hasil yang lebih bersih.
Step 8
Saat daging babi hampir matang, saatnya menambahkan sentuhan akhir untuk rasa. Tambahkan 2 sendok makan kecap asin ke dalam panci untuk meningkatkan rasa umami dan memberikan lapisan yang indah pada daging. Anda dapat menyesuaikan jumlah kecap asin berdasarkan volume kaldu dan preferensi Anda.
Step 9
Juga, tambahkan 1/2 sendok makan gula untuk rasa manis halus yang akan memperdalam profil rasa. Kombinasi kecap asin dan gula akan membuat rasa daging babi lebih kaya dan sangat empuk.
Step 10
Setelah menambahkan kecap asin dan gula, teruskan mendidih perlahan selama 10-15 menit lagi, biarkan saus sedikit mengental dan rasa meresap ke dalam daging. Hati-hati jangan sampai terlalu mengental karena bisa menjadi terlalu asin. Cicipi dan sesuaikan waktu memasak. Langkah ini sangat penting untuk mengubah potongan sandung lamur yang berpotensi kering menjadi hidangan yang empuk dan beraroma.
Step 11
Angkat daging babi yang sudah matang dengan hati-hati dari panci dan biarkan sedikit dingin. Sebelum benar-benar dingin, buang kelebihan lemak dari permukaan untuk mendapatkan gigitan yang lebih bersih dan empuk. Potong daging babi sesuai ukuran porsi yang diinginkan.
Step 12
Susun daging babi yang sudah diiris dengan menarik di atas piring saji. Taburi dengan biji wijen hitam atau wijen sangrai untuk menambah tekstur dan rasa kacang. Sajikan bersama salad lobak yang menyegarkan (musaengchae), kimchi tua (mookeunji), atau kimchi segar untuk makanan yang lengkap dan lezat. Nikmati dengan semangkuk nasi hangat!
