Daging Babi Rebus dengan Cabai Hijau Korea (Ggwari Gochu): Lauk Pendamping Nikmat yang Wajib Ada
Babi dan Cabai Hijau Korea Masak Kecap (Jorim): Resep Lauk Lezat yang Menggugah Selera
Daging babi yang lembut dan empuk. Cabai hijau Korea renyah yang membangkitkan selera makan Anda. Ditambah lagi telur rebus yang lembut dan bawang putih yang harum! Mengacu pada resep Baek Jong-won, kami hadirkan ‘Jorim Babi Cabai Hijau’ yang lezat dan serbaguna. Dijamin bikin nasi sebakul cepat habis karena kelezatannya!
Bahan Utama
- Daging babi bagian has dalam (tenderloin) 600g
- Cabai hijau Korea (Ggwari Gochu) 15 buah
- Bawang putih utuh 8 siung
- Telur rebus 7 butir (opsional, menambah cita rasa!)
- Merica butiran utuh 1/2 sdm
- Jahe iris tipis 5 lembar
Saus Brase (Masak Kecap)
- Kecap asin 150ml
- Mirin (atau arak masak) 100ml
- Air 600ml
- Gula 2 sdm
- Daun bawang 1 batang (untuk saus)
- Bawang bombay 1/2 buah (untuk saus)
- Cabai merah pedas Korea (Cheongyang Gochu) 1 buah (untuk saus, menambah sensasi pedas!)
- Kecap asin 150ml
- Mirin (atau arak masak) 100ml
- Air 600ml
- Gula 2 sdm
- Daun bawang 1 batang (untuk saus)
- Bawang bombay 1/2 buah (untuk saus)
- Cabai merah pedas Korea (Cheongyang Gochu) 1 buah (untuk saus, menambah sensasi pedas!)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong daging babi has dalam menjadi potongan besar sekitar 7 cm. Buat beberapa sayatan dangkal pada permukaan daging; ini akan membantu saus meresap lebih dalam, menghasilkan daging yang lebih lembap dan beraroma. Usahakan sayatan berdekatan.
Step 2
Dalam panci, masukkan 1.5 liter air untuk merebus daging, merica butiran, jahe iris, dan potongan daging babi yang sudah disiapkan. Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Biarkan mendidih selama kurang lebih 20 menit untuk memasak daging. Merebus bersama bumbu aromatik seperti jahe dan merica efektif menghilangkan bau khas daging babi.
Step 3
Setelah matang, angkat daging dari panci dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir dingin. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran dan memastikan rasa yang lebih bersih. Membilas dengan air dingin juga mencegah daging menggumpal saat Anda menyuwirnya nanti.
Step 4
Setelah sedikit dingin, suwir-suwir daging babi menjadi potongan seukuran sekali suap, mengikuti serat alami daging. Menyuwir dengan tangan membuat daging sangat empuk dan membantu menyerap saus dengan baik. Anda juga bisa menggunakan sumpit untuk membantu menyuwir.
Step 5
Buang tangkai cabai hijau Korea. Agar cabai menyerap saus dengan baik, tusuk lembut setiap cabai beberapa kali dengan garpu. Hati-hati jangan terlalu dalam menusuknya agar tidak hancur saat dimasak.
Step 6
Sekarang, dalam panci yang akan Anda gunakan untuk memasak (braising), campurkan kecap asin, mirin, air, dan gula untuk membuat dasar saus. Tambahkan daging babi suwir, bawang putih utuh (belah dua), daun bawang, bawang bombay, dan cabai merah pedas Korea. Tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak lagi selama sekitar 12 menit. Proses ini memungkinkan rasa meresap kuat ke dalam daging.
Step 7
Saat saus mulai mengental, tambahkan telur rebus dan bawang putih yang sudah dibelah dua. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama sekitar 3 menit lagi. Ini akan melapisi telur dan bawang putih dengan cairan rebusan yang lezat, meningkatkan rasanya.
Step 8
Terakhir, masukkan cabai hijau Korea yang sudah disiapkan ke dalam panci dan masak hanya selama 30 detik lagi hingga Jorim yang lezat siap! Penting untuk tidak memasak cabai terlalu lama; waktu memasak yang singkat akan menjaga tekstur sedikit renyahnya. Setelah matang, angkat dan buang bawang bombay, daun bawang, dan cabai merah pedas Korea yang digunakan untuk pemberi rasa. Sekarang, sajikan dan nikmati dengan sepiring nasi hangat!
