Daging Babi dan Kentang Rebus Lembut: Lauk Sederhana yang Lezat
Resep Lento Daging Babi Lulur dan Kentang Lembut: Kreasi Masakan Rumahan Korea
Hidangan lauk yang mengenyangkan dan disukai seluruh keluarga, tumisan daging babi lulur dan kentang ini menawarkan rasa yang kaya dan nyaman. Daging babi lulur yang empuk, kentang yang lembut, dan saus kedelai manis gurih berpadu menciptakan hidangan yang sempurna untuk makan malam keluarga atau acara spesial. Mudah dibuat, hidangan ini menambah sentuhan keanggunan dan kelezatan di meja makan Anda.
Bahan Utama
- 300g Daging Babi Lulur
- 2-3 buah Kentang (ukuran sedang)
- 1/3 buah Wortel
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1 buah Cabai Hijau (disarankan cabai Cheongyang)
Bumbu Rebusan
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Kecap Asin (Guk-ganjang)
- 2 sdm Minuman Anggur Beras (Mirin atau anggur masak)
- 1 sdm Gula Merah
- Sedikit Minyak Goreng
- Sedikit Wijen Sangrai
- 450-500ml Air Rendaman Rumput Laut Kering (Dashima)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 3 sdm Kecap Asin (Guk-ganjang)
- 2 sdm Minuman Anggur Beras (Mirin atau anggur masak)
- 1 sdm Gula Merah
- Sedikit Minyak Goreng
- Sedikit Wijen Sangrai
- 450-500ml Air Rendaman Rumput Laut Kering (Dashima)
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam 300g daging babi lulur dalam air dingin selama kurang lebih 20 menit untuk menghilangkan darah yang tersisa. Langkah ini membantu mengurangi bau amis dan memastikan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Setelah direndam, keringkan daging babi lulur dengan tisu dapur. Potong daging menjadi ukuran sekali suap (sekitar 3-4 cm). Tempatkan daging yang sudah dipotong dalam mangkuk, taburi dengan 1 sdm Cheongju dan sejumput lada hitam. Pijat bumbu dengan lembut ke dalam daging dan diamkan selama sekitar 10 menit. Marinasi ini kunci untuk melunakkan daging babi dan menghilangkan bau yang tidak diinginkan.
Step 3
Kupas wortel (1/3 buah) dan kentang (2-3 buah, gunakan 3 jika kecil, 2 jika besar). Potong masing-masing menjadi potongan berukuran sekitar 2 cm. Memotong terlalu kecil dapat menyebabkan kentang hancur selama perebusan.
Step 4
Iris bawang bombay (1/2 buah) seukuran kentang. Cincang halus cabai hijau. Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera pedas Anda.
Step 5
Masukkan potongan kentang ke dalam mangkuk berisi air dingin selama kurang lebih 5 menit untuk membilas kelebihan pati. Kemudian, bilas di bawah air mengalir hingga airnya jernih. Tiriskan kentang hingga benar-benar kering dalam saringan. Menghilangkan pati mencegah cairan rebusan menjadi keruh.
Step 6
Dalam mangkuk terpisah, campurkan 3 sdm kecap asin, 2 sdm minuman anggur beras, 1 sdm gula merah, dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk rata hingga gula benar-benar larut dan tidak ada tekstur kasar yang tersisa. Campuran ini akan menjadi saus rebusan Anda yang beraroma.
Step 7
Panaskan sedikit minyak goreng dalam panci di atas api sedang-tinggi. Masukkan daging babi lulur yang sudah dimarinasi dan tumis hingga bagian luarnya sedikit kecoklatan. Menggoreng daging babi dengan cepat di atas api besar membantu mengunci sari daging, menjaganya tetap empuk.
Step 8
Setelah daging babi kecoklatan, tambahkan potongan kentang dan wortel ke dalam panci. Tumis bersama daging babi selama sekitar 2 menit. Ini membantu sayuran menyerap sedikit rasa daging babi dan melapisi mereka dengan minyak.
Step 9
Tuangkan sekitar 450-500 ml air rendaman rumput laut (rendam sepotong rumput laut kering 5×5 cm dalam 500 ml air selama 10 menit). Didihkan cairan di atas api besar. Setelah mendidih, masukkan irisan bawang bombay.
Step 10
Kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit, atau hingga kentang setengah matang.
Step 11
Setelah sekitar 10 menit, angkat tutup panci untuk memeriksa kentang. Tuangkan saus rebusan yang sudah disiapkan dan aduk perlahan untuk mendistribusikannya secara merata di antara bahan-bahan.
Step 12
Tutup kembali panci dan kecilkan api menjadi sedang-rendah. Lanjutkan merebus perlahan selama 8-10 menit lagi, aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci. Tujuannya adalah agar saus mengental dan rasa menyatu hingga kuahnya sedikit mengental, bukan terpaku pada waktu yang tepat.
Step 13
Setelah saus mencapai kekentalan yang diinginkan, masukkan cabai hijau cincang dan masak selama sekitar 1 menit lagi untuk menambah aroma dan rasa. Cabai memberikan sedikit rasa pedas yang menyenangkan yang menyeimbangkan kekayaan rasa.
Step 14
Matikan api. Taburi wijen sangrai di atasnya sebagai hiasan. Wijen menambahkan aroma gurih dan daya tarik visual.
Step 15
Sajikan panas dengan nasi putih kukus. Nikmati daging babi lulur dan kentang rebus Anda yang lezat dan empuk!
