Cumi Tumis Pedas Manis: Resep Emas Anti Gagal!
Sempurna saat Nafsu Makan Hilang! Cumi Tumis Pedas Manis yang Disukai Seluruh Keluarga
Nikmati cumi tumis ala restoran di rumah! Resep ini menampilkan saus manis pedas yang seimbang sempurna melapisi cumi yang empuk dengan indah, dijamin menggugah selera Anda. Hidangan ini sangat disukai dan bisa menjadi lauk pendamping yang fantastis atau hidangan utama bersama nasi!
Bahan Utama
- Cumi (ukuran besar), 3 ekor
- Bawang bombay, 1 buah
- Daun bawang, 1 batang
- Cabai hijau, 1 buah
- Cabai merah, 1 buah
- Wortel, 1/3 buah
- Bawang putih cincang, 1/2 sdm (untuk menumis)
Saus Pedas Manis
- Kecap asin, 5 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea), 3 sdm
- Gula pasir, 1 sdm
- Oligosakarida (atau sirup jagung), 1 sdm
- Mirin (atau anggur masak), 1 sdm
- Saus tiram, 1 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm (untuk saus)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 4 sdm
- Minyak wijen, 1 sdm
- Biji wijen sangrai, 1 sdm
- Kecap asin, 5 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea), 3 sdm
- Gula pasir, 1 sdm
- Oligosakarida (atau sirup jagung), 1 sdm
- Mirin (atau anggur masak), 1 sdm
- Saus tiram, 1 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm (untuk saus)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 4 sdm
- Minyak wijen, 1 sdm
- Biji wijen sangrai, 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pada badan cumi yang sudah dibersihkan, buatlah sayatan diagonal dengan pisau membentuk pola kotak-kotak. Ini membantu saus meresap lebih baik dan membuat cumi lebih empuk.
Step 2
Periksa kembali apakah sayatan sudah merata di seluruh badan cumi. Berhati-hatilah agar tidak terlalu dalam atau terlalu dangkal.
Step 3
Potong badan cumi yang sudah disayat menjadi dua bagian. Ini adalah langkah pertama untuk membaginya menjadi potongan seukuran sekali suap.
Step 4
Potong kembali badan cumi yang sudah dibelah menjadi potongan-potongan seukuran sekitar jari telunjuk Anda. Ini adalah ukuran yang umum dan mudah dimakan.
Step 5
Siapkan semua sayuran dengan memotongnya. Potong daun bawang dan cabai secara diagonal. Potong wortel dengan cara yang sama, dengan ketebalan yang kira-kira sama dengan cabai. Iris bawang bombay tipis-tipis.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan saus (kecap asin, gochujang, gula, oligosakarida, mirin, saus tiram, bawang putih cincang, gochugaru). Aduk rata hingga tercampur sempurna dan halus. Penting untuk melarutkan gumpalan apa pun.
Step 7
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan lebar di atas api sedang. Tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang dan tumis hingga harum. Kemudian, masukkan cumi yang sudah disiapkan dan tumis cepat hingga permukaannya sedikit berubah warna menjadi putih.
Step 8
Segera setelah cumi mulai berubah warna, tambahkan semua saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk dan campurkan cumi dengan saus hingga terlapisi merata.
Step 9
Naikkan api menjadi besar dan masak hingga saus berkurang sekitar setengahnya, menjadi lebih kental seperti glasir. Terus aduk untuk mencampurkan sari cumi dengan saus.
Step 10
Setelah saus berkurang setengahnya, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, daun bawang, cabai, wortel) dan 1 sdm oligosakarida. Tumis cepat di atas api besar hingga sayuran menjadi empuk tapi masih renyah dan tercampur rata dengan saus.
Step 11
Terakhir, saat saus hampir seluruhnya habis, masukkan 1 sdm minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sangrai. Aduk sekali lagi, dan cumi tumis pedas manis Anda siap disajikan! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat.
