Cokelat Pave Lembut Buatan Rumah
Membuat Cokelat Pave Lembut dan Manis di Rumah: Sangat Mudah!
Buat cokelat pave mewahah yang meleleh di mulut di dapur Anda sendiri dengan resep sederhana ini. Sangat cocok untuk hadiah atau dinikmati sendiri.
Bahan
- Cokelat hitam 300g (disarankan dengan kandungan kakao 50% atau lebih)
- Krim kental segar 150g (gunakan krim nabati untuk rasa yang lebih kaya)
- Mentega tawar 10g (opsional, tetapi menambah kelembutan ekstra)
- Bubuk kakao berkualitas tinggi, secukupnya untuk taburan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cincang halus cokelat hitam atau potong menjadi bagian-bagian kecil. Karena tidak memerlukan tempering, masukkan cokelat ke dalam mangkuk tahan panas dan lelehkan perlahan dengan cara ditim (double boiler). Pastikan tidak ada air yang terciprat ke dalam cokelat.
Step 2
Panaskan krim kental. Anda bisa melakukannya dalam panci dengan api kecil hingga pinggirannya mulai berbuih, atau panaskan dalam microwave selama sekitar 1,5 hingga 2 menit hingga panas. Hati-hati jangan sampai mendidih terlalu kuat.
Step 3
Setelah cokelat hitam meleleh sempurna, tuangkan krim kental yang sudah dihangatkan ke dalam mangkuk cokelat. Aduk perlahan dengan pengocok kawat, campurkan cokelat dan krim hingga keduanya menyatu membentuk campuran yang halus.
Step 4
Terus aduk hingga campuran mengkilap dan memiliki tekstur yang sangat halus. Aduk perlahan daripada dengan kuat untuk mendapatkan konsistensi terbaik.
Step 5
Jika Anda menggunakan mentega, tambahkan sekarang dalam potongan kecil dan aduk hingga benar-benar meleleh ke dalam campuran cokelat. Mentega akan menambah tekstur yang sangat lembut dan rasa yang lebih kaya.
Step 6
Siapkan cetakan Anda. Anda bisa menggunakan cetakan cokelat pave khusus, cetakan mousse persegi, atau wadah persegi sederhana seperti Tupperware. Lapisi wadah dengan kertas roti atau plastik wrap.
Step 7
Tuang campuran cokelat dengan hati-hati ke dalam cetakan yang sudah disiapkan. Gunakan spatula atau scraper untuk meratakan permukaan atasnya. Ini akan memudahkan pemotongan nanti.
Step 8
Masukkan cetakan ke dalam freezer selama minimal 2 jam, atau hingga cokelat benar-benar keras. Menutupnya dengan plastik wrap atau penutup akan membantu mencegah permukaan mengering.
Step 9
Setelah cokelat benar-benar mengeras, keluarkan dari freezer dan keluarkan dari cetakan dengan hati-hati. Jika Anda menggunakan kertas roti atau plastik wrap, angkat tepinya dengan lembut untuk melepaskan balok cokelat.
Step 10
Potong cokelat menjadi potongan-potongan seukuran gigitan sesuai keinginan Anda. Untuk potongan yang rapi, celupkan pisau tajam ke dalam air panas, lap hingga kering, lalu potong cokelat. Usahakan potongan seragam.
Step 11
Untuk sentuhan akhir, masukkan bubuk kakao secukupnya ke dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali. Tambahkan potongan cokelat yang sudah dipotong dan goyangkan kantong dengan lembut hingga setiap potongan terlapisi bubuk kakao secara merata.
Step 12
Keluarkan cokelat yang sudah dilapisi dan tepuk-tepuk ringan untuk menghilangkan kelebihan bubuk kakao. Ini menciptakan hasil akhir yang bersih dan menarik, sempurna untuk presentasi atau pengemasan. Nikmati cokelat pave buatan rumah Anda yang lezat!
