Arancini Renyah & Lezat: Kreasi Risoles Nasi Khas Italia
Cita Rasa Italia di Rumah: Arancini (Risoles Nasi)
Arancini, hidangan Italia yang memikat, menampilkan campuran nasi beraroma khas yang dipadukan dengan bahan-bahan tumis, isian keju lumer di tengahnya, dan balutan remah roti yang renyah, semuanya digoreng hingga matang keemasan. Sering dianggap sebagai ‘risoles nasi’, bagian luarnya menawarkan kerenyahan yang tak tertahankan dari tepung roti, sementara bagian dalamnya tetap kaya rasa tanpa terlalu berat berkat isian nasi goreng yang seimbang. Hidangan ini sangat direkomendasikan sebagai pilihan makanan yang mengenyangkan. Resep ini menyajikan langkah-langkah detail dan tips untuk membuatnya dengan mudah di rumah!
Bahan Isian (Menghasilkan sekitar 10 buah)
- 1 mangkuk nasi putih hangat
- 1/3 bawang bombay, cincang halus
- 1/4 wortel, cincang halus
- 40g sosis/ham, cincang halus
- 50-80g keju mozzarella parut (atau keju pizza)
- Sejumput garam (untuk bumbu nasi)
Bahan Pelapis
- 40g tepung tempura (atau tepung terigu serbaguna)
- 30g tepung roti
- 1 butir telur
- 20g air (untuk mengatur kekentalan adonan)
- 40g tepung tempura (atau tepung terigu serbaguna)
- 30g tepung roti
- 1 butir telur
- 20g air (untuk mengatur kekentalan adonan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan untuk isian arancini dan pelapisnya. Untuk isian, Anda memerlukan nasi putih hangat, bawang bombay cincang halus, wortel, sosis/ham, keju mozzarella, dan sejumput garam. Untuk pelapis, siapkan tepung tempura, tepung roti, telur, dan air.
Step 2
Cincang halus wortel, bawang bombay, dan sosis/ham untuk isian. Mencincangnya halus akan memastikan bahan tercampur rata dengan nasi dan menciptakan tekstur yang lebih lembut.
Step 3
Gabungkan semua sayuran cincang halus (bawang bombay, wortel) dan sosis/ham dalam satu wadah. Dengan menyiapkan semua bahan terlebih dahulu seperti ini, proses memasak akan berjalan lebih lancar.
Step 4
Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang bombay cincang hingga bening, lalu tambahkan wortel cincang dan masak beberapa menit lagi. Terakhir, masukkan sosis/ham cincang dan tumis hingga semua matang. Pastikan sayuran benar-benar lunak.
Step 5
Pindahkan tumisan sayuran dan sosis/ham ke dalam wadah berisi nasi putih hangat. Campurkan hingga merata. Jika nasi belum dibumbui, cicipi dan tambahkan sejumput garam untuk menyesuaikan rasa.
Step 6
Aduk perlahan nasi dan bahan tumisan menggunakan spatula atau sendok hingga tercampur rata. Hati-hati jangan sampai butiran nasi hancur; aduk hingga merata namun lembut.
Step 7
Ambil sebagian adonan nasi, pipihkan di telapak tangan Anda seperti membuat adonan datar atau kulit pangsit. Letakkan keju mozzarella dalam jumlah banyak di tengahnya. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah keju sesuai selera.
Step 8
Bungkus adonan nasi dengan hati-hati di sekitar keju, tutup rapat hingga membentuk bola. Pastikan tidak ada celah agar keju tidak keluar saat digoreng. Bentuk menjadi bola-bola yang rapi.
Step 9
Ulangi langkah 6 dan 7 dengan sisa adonan nasi dan keju hingga semua bola arancini terbentuk. Anda akan dapat membuat sekitar 10 buah dengan resep ini.
Step 10
Sekarang, siapkan adonan pelapis. Dalam wadah, kocok tepung tempura, 20g air, dan 1 butir telur hingga menjadi adonan yang halus. Jika adonan terasa terlalu kental, tambahkan sedikit demi sedikit air hingga mencapai kekentalan yang sedikit lebih encer dari adonan pancake. Ini akan memastikan lapisan pelapis yang ringan dan renyah.
Step 11
Celupkan setiap bola nasi yang telah dibentuk ke dalam adonan pelapis yang sudah disiapkan, pastikan terlapisi sepenuhnya. Kemudian, segera gulingkan dalam tepung roti, tekan perlahan agar tepung roti menempel merata.
Step 12
Panaskan minyak yang cukup dalam panci untuk menggoreng rendam hingga suhu sekitar 170-180°C. Masukkan arancini yang sudah dilapisi dengan hati-hati ke dalam minyak panas, pastikan tidak terlalu banyak arancini dalam satu waktu. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di semua sisi, balik sesekali.
Step 13
Setelah matang, angkat arancini dari minyak menggunakan saringan dan letakkan di rak kawat untuk meniriskan kelebihan minyak. Langkah ini membantu menjaga kerenyahannya. Nikmati arancini Anda yang lezat, renyah, dan gurih selagi hangat!