Cara Membuat Udang Besar Saus Kecap (Daehjang) yang Lezat: Resep Bumbu Sempurna
Musimnya Tiba Sekarang! Panduan Lengkap Membuat Udang Saus Kecap Tanpa Bau Amis
Resep ini akan memandu Anda membuat udang saus kecap (daehjang) yang lezat menggunakan udang besar segar yang sedang musim. Kami akan membahas segalanya, mulai dari memilih udang segar hingga menghilangkan bau amis dan mencapai keseimbangan rasa gurih dan manis yang sempurna. Hidangan ini adalah pendamping nasi yang fantastis dan dijamin akan disukai di meja makan Anda. Nikmati tekstur udang yang kenyal setelah dibumbui dengan sempurna!
Bahan-bahan
- 20 ekor udang besar segar (pilih yang berdaging tebal)
- 1/4 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 buah cabai hijau Korea (cabai cheongyang), cincang halus
- 10 siung bawang putih, iris tipis atau utuh
- 1 buah jamur king oyster (atau jamur shiitake), iris memanjang setelah bagian pangkal dibuang
- 1/3 gelas soju (untuk menghilangkan bau amis)
- 1/4 gelas ekstrak buah plum (untuk rasa manis dan aroma)
Saus Marinasi
- 500 ml air
- 1/2 gelas kecap asin
- 3 sdm gula (sesuaikan dengan selera)
- 500 ml air
- 1/2 gelas kecap asin
- 3 sdm gula (sesuaikan dengan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan Udang: Pertama, pisahkan kepala udang dari badannya. Potong tanduk dan kumis yang tajam. Buang jalur usus hitam di bagian punggung udang dengan hati-hati menggunakan tusuk gigi. Kupas selaput tipis di dekat ekor. Bilas udang yang sudah dikupas di bawah air mengalir dan tiriskan hingga kering.
Step 2
Rendam untuk Menghilangkan Bau: Masukkan udang yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dan tuangkan 1/3 gelas soju. Biarkan terendam selama kurang lebih 10 menit. Soju secara efektif menghilangkan bau amis yang tidak sedap, memastikan rasa yang lebih bersih. Bilas udang sebentar setelah direndam dan tiriskan lagi hingga kering.
Step 3
Buat dan Dinginkan Saus Kecap: Dalam panci, campurkan 500 ml air, 1/2 gelas kecap asin, dan 3 sendok makan gula. Didihkan dengan api sedang sambil diaduk hingga gula larut. Setelah mendidih, teruskan memasak selama 2-3 menit lagi agar bumbu meresap. Sangat penting untuk mendinginkan saus marinasi sepenuhnya sebelum digunakan, jika tidak, udang akan matang dan kehilangan teksturnya yang kenyal.
Step 4
Siapkan Bahan Perasa: Iris tipis bawang bombay dan cincang halus cabai hijau Korea. Iris tipis bawang putih atau gunakan siung utuh. Iris jamur king oyster (atau jamur shiitake) memanjang setelah pangkalnya yang keras dibuang. Tambahan ini akan memberikan kedalaman rasa yang luar biasa pada udang saus kecap Anda.
Step 5
Rakit Udang Saus Kecap: Susun udang yang sudah disiapkan, irisan bawang bombay, cabai cincang, bawang putih, dan jamur secara menarik dalam toples kaca bersih atau wadah kedap udara. Tuangkan saus kecap yang sudah benar-benar dingin di atasnya, pastikan udang terendam seluruhnya. Tutup wadah rapat-rapat dan dinginkan di lemari es selama 2-3 hari agar rasa berkembang. Udang saus kecap lezat Anda siap dinikmati! Hidangan ini sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai camilan gurih.
