Bumbu Daun Kucai Ala Baek Jong Won (Buchu Muchim)
Resep Bumbu Daun Kucai Autentik Ala Baek Jong Won – Pendamping Sempurna untuk Daging!
Halo semuanya! Jika Anda sedang memikirkan hidangan istimewa apa yang akan dibuat dengan daun kucai segar yang dipanen dari kebun Anda, resep ini cocok untuk Anda. Sisihkan sejenak daging babi panggang oven dan mari kita buat bumbu daun kucai populer ala Baek Jong Won, juga dikenal sebagai Buchu Geotjeori. Kekrisalan daun kucai segar yang dikombinasikan dengan bumbu manis dan asam akan membangkitkan selera makan Anda, menjadikannya pendamping yang sempurna untuk hidangan apa pun. Hidangan yang mudah dibuat ini memungkinkan Anda menikmati kimchi segar berkualitas restoran di rumah.
Bahan Utama
- 100g daun kucai segar (buchu)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
Bumbu
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kecap asin (ganjang)
- 1 sdm saus ikan (kkana-ri atau teri)
- 0.5 sdm bawang putih cincang (1/2 sdm)
- 2 sdm cuka
- 1.5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm minyak wijen
- Biji wijen sangrai, sesuai selera
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kecap asin (ganjang)
- 1 sdm saus ikan (kkana-ri atau teri)
- 0.5 sdm bawang putih cincang (1/2 sdm)
- 2 sdm cuka
- 1.5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm minyak wijen
- Biji wijen sangrai, sesuai selera
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, sangat penting untuk menyiapkan daun kucai dengan benar. Buang daun yang layu atau memar. Perhatikan baik-baik bagian akarnya, karena bisa saja masih ada tanah yang menempel, dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir berkali-kali. Mencucinya dengan baik memastikan Anda dapat sepenuhnya menikmati aroma segar dan khas dari daun kucai.
Step 2
Potong sedikit ujung akar dari daun kucai yang sudah dicuci bersih. Kemudian, potong-potong dengan panjang sekitar 4 hingga 5 cm agar mudah dimakan. Memotongnya dengan ukuran yang sesuai akan membuatnya lebih mudah dikonsumsi.
Step 3
Kupas dan cuci bawang bombay, lalu iris tipis memanjang, dengan panjang serupa dengan daun kucai yang sudah dipotong. Jika Anda merasa rasa bawang bombay mentah terlalu kuat, Anda bisa merendam irisan bawang bombay dalam air dingin selama beberapa menit lalu tiriskan sebelum digunakan untuk mengurangi rasa pedasnya.
Step 4
Masukkan daun kucai yang sudah disiapkan dan irisan bawang bombay ke dalam mangkuk lebar. Alih-alih menambahkan semua bumbu sekaligus, mulailah dengan menambahkan 1 sendok makan gula dan aduk perlahan. Gula akan membantu mengeluarkan sedikit kelembapan dari daun kucai, membuatnya sedikit lebih lembut dan siap untuk menyerap bumbu dengan lebih baik.
Step 5
Setelah gula larut dan mulai meresap ke dalam daun kucai, tambahkan semua sisa bahan bumbu: kecap asin, saus ikan, bawang putih cincang, cuka, dan bubuk cabai merah. Menyesuaikan rasio bumbu dengan benar adalah kunci untuk mendapatkan rasa Geotjeori ala Baek Jong Won yang lezat.
Step 6
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan minyak wijen dan sejumput biji wijen sangrai. Aduk perlahan menggunakan sumpit atau penjepit. Hindari mengaduk terlalu kuat atau menghancurkan daun kucai; penting untuk mengaduk dengan lembut agar bumbu tercampur rata tanpa merusak bahan-bahannya. Dan inilah hasilnya – Buchu Geotjeori yang renyah dan beraroma lezat! Nikmati segera atau biarkan sebentar agar rasa lebih meresap.
