Budae Jjigae (Sup Daging Sapi ala Militer) – Resep Ryu Soo-young
Buat Budae Jjigae Lezat dengan Resep ‘Eonamseonsaeng’ Ryu Soo-young
Nikmati Budae Jjigae yang hangat dan kaya rasa dengan resep populer ‘Eonamseonsaeng’ (Ryu Soo-young)! Sup yang lezat ini penuh dengan bahan-bahan nikmat dan sangat cocok untuk hidangan yang menghangatkan.
Bahan Utama
- Kaldu Sapi (siap pakai) 500g
- Bawang Putih Cincang 1 mangkuk (jumlah banyak)
- Spam 1 kaleng (ukuran kecil)
- Sosis Sapi Iris atau Luncheon Meat 1/4 buah
- Daun Bawang 1 batang
- Bawang Bombay 1/2 buah
- Kol ± 1/7 bonggol
- Kacang Panggang (Baked Beans) 1/2 kaleng
- Tteok (kue beras) untuk sup 1/2 mangkuk
- Tahu 1/2 blok
- Saus Tomat (Ketchup) 2 sdm
- Mie Instan Ramen 1 bungkus
Saus Bumbu
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Kecap Asin 1 sdm
- Saus Ikan (teri atau teri nasi) 1 sdm
- Gula 0.2 sdm (sedikit saja)
- Lada Hitam secukupnya
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Kecap Asin 1 sdm
- Saus Ikan (teri atau teri nasi) 1 sdm
- Gula 0.2 sdm (sedikit saja)
- Lada Hitam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan sayuran untuk Budae Jjigae. Iris setengah bawang bombay memanjang. Ini akan menambah rasa manis alami pada kuahnya.
Step 2
Potong sekitar 1/7 bonggol kol menjadi potongan-potongan berukuran gigitan. Menambahkan kol akan membuat kuah lebih segar dan gurih.
Step 3
Potong setengah blok tahu menjadi ukuran yang mudah dimakan. Memotongnya dengan ukuran yang pas akan mencegah tahu terlalu hancur saat dimasak.
Step 4
Iris serong 1 batang daun bawang. Cara memotong ini akan membuat aroma daun bawang meresap dengan baik ke dalam kuah dan juga terlihat menarik.
Step 5
Sekarang, mari siapkan daging olahannya. Meskipun sosis frankfurter ideal, menggunakan sosis lain yang tersedia juga sangat lezat. Potong 1/4 bagian sosis sapi persegi (seperti yang biasa digunakan untuk kimbap) menjadi potongan seukuran gigitan.
Step 6
Iris satu kaleng kecil Spam menjadi potongan-potongan yang ukurannya serupa dengan sosis lainnya. Sosis dan Spam yang sudah diiris ini akan ditata dengan menarik di dalam panci.
Step 7
Bilas 1/2 mangkuk tteok (kue beras) untuk sup dengan air dingin. Koki Ryu Soo-young menggunakan tteok untuk tteokbokki, namun tteok untuk sup juga memberikan tekstur kenyal yang luar biasa, jadi Anda bisa memilih sesuai selera.
Step 8
Susun irisan sayuran, sosis, dan Spam di dalam panci dengan menarik. Kemudian, tambahkan tteok yang sudah disiapkan di atasnya.
Step 9
Tambahkan bawang putih cincang dalam jumlah banyak, sekitar 1 mangkuk, untuk meningkatkan rasa sup. Banyak bawang putih akan membuatnya terasa lebih nikmat!
Step 10
Selanjutnya, mari kita buat saus bumbunya. Dalam mangkuk kecil, tambahkan sedikit gula (0.2 sdm). Gula akan menambah sedikit rasa manis dan kedalaman rasa.
Step 11
Tambahkan 1 sdm kecap asin. Kecap asin biasa umumnya lebih cocok untuk Budae Jjigae daripada kecap asin encer.
Step 12
Tambahkan 1 sdm saus ikan (teri atau teri nasi) untuk menambah cita rasa umami dan asin yang gurih. Anda bisa menggantinya dengan jenis saus ikan lain.
Step 13
Tambahkan 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea) untuk menciptakan dasar rasa pedas pada sup.
Step 14
Tambahkan 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk rasa pedas yang kuat dan warna yang cerah. Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa menambahkannya sedikit lagi.
Step 15
Terakhir, tambahkan sejumput lada hitam dan campurkan semua bahan bumbu dengan baik untuk membuat saus.
Step 16
Anda mungkin bertanya-tanya tentang saus tomat dalam Budae Jjigae, tetapi tambahkan 2 sdm saus tomat ke dalam saus dan aduk rata. Rasa khas saus tomat hampir tidak terasa, sebaliknya, ia menambahkan rasa manis halus dan kedalaman rasa.
Step 17
Sekarang, tambahkan 1/2 kaleng kacang panggang ke dalam panci, tuangkan saus bumbu yang sudah dibuat, lalu tambahkan seluruh paket kaldu sapi 500g. (Koki Ryu Soo-young menggunakan bubuk dari bungkus mi instan, namun kaldu sapi siap pakai akan menghasilkan sup yang lebih kaya rasa.) Siapkan air jika kuah terasa terlalu asin, karena ini akan membantu Anda mengatur kekentalan rasa.
Step 18
Didihkan panci, dan setelah mendidih, tambahkan 1 bungkus mie ramen yang sudah disiapkan. Saat mie matang, semua rasa akan bercampur, menciptakan Budae Jjigae yang sangat lezat. Sungguh luar biasa bagaimana bahan-bahan sederhana bisa menghasilkan hidangan yang begitu memuaskan!
