Buchujeon Renyah & Kenyal: Teman Sempurna untuk Hari Hujan
Resep Buchujeon 15 Menit! Lezat & Bikin Nagih Makgeolli
Saat hari hujan, tak ada yang lebih nikmat dari pancake gurih yang hangat! Berikut adalah resep Buchujeon super sederhana yang akan menghasilkan tekstur renyah di luar dan kenyal di dalam. Dalam 15 menit saja, Anda bisa membuat camilan makgeolli yang fantastis. Nikmati hidangan istimewa ini malam ini!
Bahan-bahan Buchujeon
- 200g daun kucai segar
- 1/2 buah bawang bombay manis
- 200ml tepung tempura (atau tepung serbaguna + tepung maizena)
- 200ml air
- 2 sdm tepung tapioka (atau maizena)
- 1 bungkus kaldu ikan teri-kombu (dashima)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Saus Cocolan Sempurna
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 2 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 2 sdm arak masak (mirin atau sake)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tuangkan 200ml air ke dalam mangkuk dan tambahkan 1 bungkus kaldu ikan teri-kombu. Diamkan selama kurang lebih 10 menit agar kaldu beraroma sedap. Selagi kaldu meresap, Anda bisa menyiapkan bahan-bahan lain untuk menghemat waktu.
Step 2
Cuci bersih bawang bombay dan iris tipis memanjang seperti korek api. Bersihkan daun kucai dan potong-potong dengan panjang yang mirip dengan irisan bawang bombay. Memotong terlalu pendek dapat membuat Buchujeon mudah hancur, jadi usahakan panjangnya sedang.
Step 3
Setelah kaldu meresap dengan baik, angkat bungkus kaldu ikan teri-kombu. Tambahkan 200ml tepung tempura ke dalam kaldu beraroma sedap, lalu aduk rata menggunakan whisk atau sendok hingga halus dan tidak ada gumpalan. Kaldu akan meningkatkan cita rasa adonan.
Step 4
Tambahkan 2 sendok makan tepung tapioka ke dalam adonan tepung tempura, aduk kembali hingga tercampur rata untuk menyelesaikan adonan. Langkah ini akan membuat Buchujeon Anda semakin kenyal dan lezat.
Step 5
Masukkan irisan bawang bombay dan daun kucai yang sudah disiapkan ke dalam adonan. Aduk perlahan dengan hati-hati agar bahan-bahan tidak hancur, hingga adonan siap. Pastikan daun kucai dan bawang bombay tercampur merata.
Step 6
Saatnya memasak! Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang-kecil, lalu tambahkan minyak goreng secukupnya. Minyak harus cukup panas agar Buchujeon dapat digoreng hingga renyah.
Step 7
Tuang adonan Buchujeon yang sudah disiapkan tipis-tipis ke dalam wajan panas menggunakan sendok sayur atau alat serupa. Meratakannya tipis-tipis adalah kunci; jika terlalu tebal, bagian dalamnya mungkin tidak matang sempurna.
Step 8
Ketika bagian bawah Buchujeon sudah berwarna kecoklatan dan tepiannya mulai sedikit terangkat, balik perlahan menggunakan spatula atau sumpit. Suara mendesis menandakan proses memasak berjalan lancar!
Step 9
Lanjutkan memasak sisi lainnya hingga berwarna kecoklatan juga. Jaga api agar tetap sedang untuk mencegah gosong. Biasanya, membaliknya sekitar dua kali akan memastikan Buchujeon matang merata dan renyah di kedua sisinya.
Step 10
Pindahkan Buchujeon yang sudah matang sempurna ke piring saji. Siapkan saus cocolan lezat dengan mencampurkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm cuka, dan 2 sdm arak masak. Sajikan bersama untuk pasangan makgeolli yang paling pas. Selamat menikmati hidangan Anda!
