Acar Lobak Segar (Mu Saengchae)
Resep Acar Lobak Super Cepat dan Segar dalam 5 Menit
Ini dia resep acar lobak (Mu Saengchae) yang menyegarkan dan renyah, sempurna untuk hidangan apa pun. Tahukah Anda, nasi campur (Bibimbap) yang lezat bisa dibuat hanya dengan menambahkan telur mata sapi di atas acar lobak bumbu ini? Mari kita buat Mu Saengchae dengan kerenyahannya yang khas!
Bahan-bahan
- 1/4 lobak Korea (sekitar 300g)
- 1/2 batang daun bawang (utamakan bagian putihnya)
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula
- 1 sdm cuka
- 1 sdm biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci dan kupas lobak. Iris tipis-tipis menjadi bentuk memanjang dengan ketebalan sekitar 0.3 cm. Irisan yang lebih tipis akan menyerap bumbu lebih baik dan menghasilkan tekstur yang lebih renyah. Iris halus daun bawang, fokus pada bagian putihnya. Jika Anda suka, Anda bisa menggunakan daun bawang cincang. Memilih lobak yang padat dan tidak berongga sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang baik.
Step 2
Kunci dari acar lobak yang super renyah adalah dengan melewatkan langkah penggaraman! Segera setelah mengiris lobak, tambahkan bubuk cabai Korea (gochugaru) dan aduk perlahan dengan tangan. Proses ini melapisi lobak dengan warna tanpa mengeluarkan terlalu banyak air, sehingga menjaga kerenyahannya.
Step 3
Sekarang, saatnya membumbui. Tambahkan 1 sdm garam, 1 sdm gula, dan 1 sdm cuka. Aduk rata hingga semua tercampur sempurna. Kombinasi ini memberikan rasa manis dan asam yang lezat. Jika Anda lebih suka tekstur yang sedikit lebih lembut, Anda bisa menggarami irisan lobak sebentar (sekitar 10-15 menit) sebelum dibumbui, lalu tiriskan kelebihan airnya. Secara pribadi, saya merasa acar lobak ini lebih lezat jika tidak menggunakan minyak wijen, agar rasa asam manisnya lebih menonjol.
Step 4
Terakhir, tambahkan 1 sdm biji wijen untuk aroma kacang dan irisan daun bawang yang sudah disiapkan. Campurkan kembali dengan lembut sekali lagi. Acar lobak Anda yang lezat dan menyegarkan siap disajikan! Ternyata mudah sekali, bukan? Kunci dari Mu Saengchae yang enak memang terletak pada keseimbangan bumbunya. Selamat mencoba membuatnya!
