Acar Daun Perilla dan Cabai Renyah (Kkaennip Gochujangaji)
Hidangan Pendamping Terbaik untuk Dinikmati Jangka Panjang: Rahasia Acar Daun Perilla dan Cabai Renyah
Temukan keajaiban Kkaennip Gochujangaji (acar daun perilla dan cabai), hidangan pendamping lezat yang akan membuat Anda melahap nasi dalam sekejap, terutama saat nafsu makan Anda sedang rendah! Daun perilla segar dan cabai pedas direndam dalam campuran rahasia kecap asin gurih, memastikan kerenyahan yang memuaskan dan rasa mendalam yang bertahan lama. Kesegaran aromatik daun perilla, dikombinasikan dengan rasa pedas cabai yang nikmat, menciptakan harmoni sempurna yang mengubah hidangan apa pun. Cobalah resep mudah ini untuk membuat sendiri acar penambah nafsu makan ini! Sangat cocok untuk tamu tak terduga atau sekadar untuk menyempurnakan hidangan sehari-hari Anda.
Bahan-bahan
- 300 lembar daun perilla segar
- 450g cabai (misalnya, cabai Cheongyang atau cabai biasa)
- 1/2 buah bawang bombay (opsional)
- 2 sdm soda kue (untuk mencuci daun)
- 1 sdm cuka (untuk mencuci daun)
Bumbu Rendaman Acar
- 600ml kecap asin
- 600ml air
- 600ml cuka masak
- 300ml ekstrak plum (maesilcheong)
- 300ml gula pasir
- 600ml kecap asin
- 600ml air
- 600ml cuka masak
- 300ml ekstrak plum (maesilcheong)
- 300ml gula pasir
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mencuci daun perilla dengan benar sangat penting untuk hasil yang bersih dan lezat. Masukkan daun perilla ke dalam mangkuk besar, taburi dengan 2 sendok makan soda kue, dan biarkan selama kurang lebih 5 menit. Ini membantu menghilangkan kotoran atau ketidakmurnian secara efektif. Setelah itu, bilas hingga bersih di bawah air mengalir, gosok perlahan bagian belakang setiap daun terlebih dahulu, lalu bagian depannya.
Step 2
Setelah dicuci, tiriskan daun perilla dengan baik di saringan. Memastikan daun benar-benar kering adalah kunci untuk mencapai kerenyahan khasnya. Keringkan dengan sangat hati-hati menggunakan tisu dapur atau lap bersih yang kering. (Tips: Jika Anda mencuci dan mengeringkannya malam sebelumnya, daun akan benar-benar kering di pagi hari, membuat prosesnya jauh lebih mudah.) Pangkas batang daun perilla yang terlalu panjang. Untuk cabai, potong ujungnya atau, agar bumbu meresap lebih baik dan mencegah cipratan saat dimakan, tusuk beberapa kali dengan garpu. Langkah ini memastikan bumbu gurih meresap ke dalam cabai sepenuhnya, meningkatkan rasanya.
Step 3
Mulailah menyusun bahan-bahan ke dalam toples atau wadah bersih Anda. Mulailah dengan lapisan daun perilla, lalu tambahkan lapisan cabai di atasnya. Lanjutkan menyusunnya secara berselang-seling, bergantian antara daun perilla dan cabai. Susunan ini membantu bahan-bahan mengendap secara merata dan memastikan bumbu melapisi semuanya secara seragam.
Step 4
Sekarang, mari kita siapkan bumbu kecap spesial yang akan memberikan rasa luar biasa pada acar ini. Ukur dan campurkan 600ml kecap asin, 600ml air, 600ml cuka masak, 300ml ekstrak plum (untuk sentuhan manis dan kedalaman rasa), dan 300ml gula pasir dalam panci.
Step 5
Aduk semua bahan bumbu dan didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api sedikit dan biarkan mendidih perlahan selama 1-2 menit lagi. Ini memastikan gula larut sepenuhnya dan semua bahan tercampur rata.
Step 6
Tuangkan bumbu yang baru saja mendidih dan masih panas langsung ke atas daun perilla dan cabai yang sudah tersusun di dalam wadah. Menuangkan bumbu panas membantu mensterilkan isinya, memperpanjang umur simpan acar Anda. Ini juga memainkan peran penting dalam mempertahankan kerenyahan daun dan cabai yang nikmat.
Step 7
Jika Anda punya bawang bombay, kupas dan iris tipis, lalu tambahkan ke dalam wadah bersama daun perilla dan cabai. Manisnya bawang bombay akan menambah lapisan kompleksitas rasa pada acar Anda. (Anda bisa menggunakan sisa bawang bombay dari masakan lain untuk ini.)
Step 8
Untuk memastikan semua bahan tetap terendam dalam bumbu, letakkan piring kecil atau pemberat di atas daun perilla dan cabai. Ini mencegahnya mengapung ke permukaan dan menjamin acar yang merata.
Step 9
Biarkan wadah yang sudah ditutup rapat pada suhu ruang selama satu hari agar bumbu mulai meresap ke dalam bahan-bahan. Setelah hari pertama, pindahkan wadah ke lemari es untuk disimpan. Biarkan acar meresap selama kurang lebih 7 hari. Kemudian, keluarkan bumbunya dengan hati-hati, didihkan kembali, biarkan dingin, lalu tuangkan kembali ke atas acar. Cicipi bumbunya dan sesuaikan rasa dengan menambahkan lebih banyak kecap asin atau gula jika perlu, sesuai selera Anda. (Untuk penyimpanan jangka panjang: Ulangi proses mendidihkan dan mendinginkan bumbu 2-3 kali. Ini secara signifikan memperpanjang umur simpan, memungkinkan Anda menikmati acar renyah dan beraroma ini hingga satu tahun!)
Step 10
Acar daun perilla dan cabai buatan sendiri ini adalah lauk yang fantastis untuk saat-saat ketika nafsu makan Anda kurang. Bahkan hanya dengan sup sederhana dan beberapa acar ini, Anda dapat menciptakan hidangan yang benar-benar memuaskan dan berlimpah, sempurna untuk tamu tak terduga atau sekadar makan malam keluarga yang sederhana!
Step 11
Daun perilla adalah bahan yang sangat serbaguna, bukan? Daun ini dapat disiapkan dengan banyak cara lezat, menjadikannya salah satu favorit saya. Itulah mengapa Anda akan sering menemukan hidangan daun perilla di meja makan saya.
Step 12
Meskipun kimchi perilla itu luar biasa, hidangan daun perilla acar yang sederhana dan bersih seperti ini sudah cukup untuk menghabiskan semangkuk nasi dalam hitungan menit. Ini bukan tentang hidangan mewah; hidangan pendamping yang bersahaja dan pedesaan inilah yang benar-benar ‘mencuri nasi’ – mampu membuat Anda makan lebih banyak nasi dengan mudah!
Step 13
Setelah seminggu proses pengacaran dan mendidihkan kembali bumbunya, daun perilla dan cabai telah berubah menjadi warna yang indah, dan rasanya telah semakin dalam. Sekarang mereka sudah siap untuk dinikmati, menambahkan sentuhan lezat pada makanan sehari-hari kita!
