Sup Krim Kedelai Gurih dengan Daging Sapi Gelinding (Bijijigae)
Cara Membuat Sup Krim Kedelai Daging Sapi Gelinding Lezat: Panduan Langkah demi Langkah
Setelah menikmati hidangan lezat, saya membawa pulang sedikit ampas kedelai (biji) dan memutuskan untuk mencoba membuat Bijijigae untuk pertama kalinya. Ternyata, itu jauh lebih mudah dan cepat dari yang saya duga, dan rasanya sungguh luar biasa! Saya juga menambahkan sedikit daging sapi gelinding beku, yang membuatnya semakin lezat. Ini adalah seri kedua saya dalam hidangan berbasis tahu, setelah Kimchi Tahu Daging Sapi Gelinding. Mari saya tunjukkan cara membuat Bijijigae yang luar biasa ini.
Bahan-bahan
- 450g Biji kedelai (ampas kedelai fermentasi)
- 150g Kimchi (yang sudah matang)
- 100g Daging sapi gelinding, diiris tipis (daepae samgyeopsal)
- 1/2 buah Bawang bombay ukuran sedang
- 50g Daun bawang (sekitar 1/4 batang)
- 1 buah Cabai Cheongyang (opsional, untuk rasa lebih pedas)
- 2 sdm Saeujeot (udang asin fermentasi) atau kecap ikan
- 1 sdm Kecap asin untuk sup (gukganjang)
- Sejumput kaldu sapi bubuk (opsional, untuk menambah rasa umami)
- 1/2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.3L Air (atau kaldu teri/air beras untuk rasa lebih kaya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, iris tipis bawang bombay menjadi potongan sekitar 0.5 cm. Manis dari bawang bombay akan menambah kedalaman rasa kuah.
Step 2
Potong halus daun bawang. Memotongnya menjadi bagian-bagian kecil seukuran gigitan akan mendistribusikan rasanya secara lebih merata di seluruh sup.
Step 3
Jika Anda suka sup yang lebih pedas, potong halus juga cabai Cheongyang. Membuang bijinya akan membantu mengontrol tingkat kepedasan.
Step 4
Olesi wajan sedikit minyak dan panaskan dengan api sedang-rendah. Masukkan irisan daging sapi gelinding dan masak perlahan hingga kecokelatan dan renyah. Penting untuk mengeluarkan lemaknya secara menyeluruh.
Step 5
Setelah daging sapi gelinding matang dan renyah, masukkan kimchi yang sudah dipotong ke dalam wajan dan tumis bersama daging. Menumis kimchi dalam lemak daging yang keluar akan meningkatkan rasa gurih dan asamnya.
Step 6
Ketika kimchi sedikit melunak, masukkan gochugaru (bubuk cabai) dan saeujeot (udang asin fermentasi). Tumis semuanya bersama selama satu menit lagi. Saeujeot adalah bahan rahasia yang menambahkan umami yang fantastis dan sedikit rasa asin.
Step 7
Setelah campuran beraroma dengan minyak cabai, tuangkan 1.3L air. Tambahkan kecap asin untuk sup, kaldu sapi bubuk (jika menggunakan), cabai Cheongyang yang sudah dipotong, dan bawang bombay yang sudah diiris. Didihkan campuran dengan api besar, lalu kecilkan menjadi api sedang.
Step 8
Ketika bawang bombay menjadi bening dan lunak, masukkan biji kedelai. Sangat penting untuk menghancurkan gumpalan apa pun dengan sumpit atau spatula saat Anda menambahkannya, dan aduk perlahan saat mendidih untuk mencegah lengket.
Step 9
Setelah bijijigae mendidih setelah menambahkan biji kedelai, masukkan daun bawang yang sudah dipotong sebagai sentuhan akhir. Biarkan mendidih sebentar lagi. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam atau saeujeot tambahan jika perlu. Bijijigae Daging Sapi Gelinding Anda yang lezat siap dinikmati!
