Acar Batang Bawang Putih dan Lobak Kering Pedas Manis
Acar Lobak Kering dan Batang Bawang Putih!
Saya membuat acar berbahan dasar kecap asin dengan menambahkan lobak kering ke batang bawang putih musiman.
Bahan-bahan
- Batang Bawang Putih 1kg
- Lobak Kering 300g
Bumbu Acar (standar cangkir kertas)
- Kecap Asin (brew soy sauce) 2 cangkir
- Cuka (brew vinegar) 2 cangkir
- Gula 2 cangkir
- Oligosakarida 3-4 sdm
- Air 2-3 cangkir
- Kecap Asin (brew soy sauce) 2 cangkir
- Cuka (brew vinegar) 2 cangkir
- Gula 2 cangkir
- Oligosakarida 3-4 sdm
- Air 2-3 cangkir
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan batang bawang putih. Rendam sepenuhnya dalam air dingin, lalu taburkan 2 sendok makan cuka secara merata di atasnya. Biarkan selama 5 menit, lalu bilas hingga bersih dengan air dingin dan tiriskan dengan baik.
Step 2
Campurkan 2 cangkir kecap asin (brew soy sauce), 2 cangkir cuka (brew vinegar), 2 cangkir gula, dan 2 cangkir air dalam proporsi yang sama. Saya menambahkan oligosakarida untuk rasa manis ekstra. Sesuaikan tingkat keasinan dengan menyesuaikan jumlah air.
Step 3
Didihkan campuran hingga mendidih kuat.
Step 4
Sementara itu, bilas lobak kering sekali dengan air dingin dan tiriskan kelebihan airnya.
Step 5
Potong batang bawang putih menjadi ukuran sekali gigit. Tempatkan dalam mangkuk besar atau wadah, lalu tuangkan campuran kecap asin yang mendidih di atasnya.
Step 6
Tambahkan lobak kering yang sudah dibilas dan aduk rata.
Step 7
Letakkan 2-3 piring berat di atasnya untuk menekan bahan-bahannya.
Step 8
Inilah penampakannya setelah satu hari.
Step 9
Pisahkan bumbu kecap, didihkan kembali hingga mendidih kuat, biarkan dingin sepenuhnya, lalu tuangkan kembali ke atas bahan-bahan. Biarkan matang selama 4-5 hari lagi sebelum disajikan.
