Yogur Casero
Haz Yogur Fresco en Casa Fácilmente
¡Hacer yogur casero es sorprendentemente sencillo! La clave es usar leche fresca y sin procesar. Evita usar leche desnatada, enriquecida con calcio, sin lactosa, de chocolate, fresa o plátano para hacer yogur, ya que es mejor disfrutarlas tal cual.^^
Ingredientes Principales
- 1.5 litros de leche fresca
- 215 g de yogur de cultivo (o yogur natural)
Equipamiento
- Contenedor hermético de plástico de 2 litros
- Máquina para hacer yogur (o un dispositivo con función de calentamiento)
- Bol grande para tapar
- Contenedor hermético de plástico de 2 litros
- Máquina para hacer yogur (o un dispositivo con función de calentamiento)
- Bol grande para tapar
Instrucciones de preparación
Step 1
¿Te preocupa la intolerancia a la lactosa de tus amigos peludos? ¡No te preocupes! Los productos lácteos fermentados como el yogur y el queso tienen la lactosa descompuesta durante el proceso de fermentación, lo que los hace más fáciles de digerir. Además, no temas demasiado a la lactosa; la exposición gradual en pequeñas dosis puede ayudar a tu cuerpo a adaptarse, al igual que las personas se adaptan con el tiempo.^^
Step 2
Coloca el yogur de cultivo en un recipiente hermético y limpio. Para esta receta, usamos la mitad de un envase de 430 g de yogur natural.
Step 3
La elección del yogur de cultivo no es crítica. Puedes usar cultivos probióticos comprados en tiendas, yogur bebible o incluso yogur casero sobrante de un lote anterior; ¡todos funcionan de maravilla!^^
Step 4
Aunque el yogur bebible ‘Bulgaris’ es conocido por sus buenos probióticos, a menudo se vende en paquetes grandes en los supermercados. Opté por un producto más pequeño y envasado individualmente para mayor comodidad. Aunque suelo usar yogur casero sobrante, ocasionalmente utilizo un producto nuevo como cultivo. Esto es porque me preocupa que los probióticos puedan volverse menos estables después de lotes repetidos.^^
Step 5
Agrega gradualmente la leche fresca mientras revuelves continuamente para evitar grumos.
Step 6
Podrías preguntarte si la leche vieja es mejor para el yogur ya que es un producto fermentado, ¡pero eso es un error! ㅎㅎㅎ Usa siempre la leche más fresca posible. ㅋㅋㅋ
Step 7
Verter toda la leche de golpe y luego remover puede resultar en una mezcla desigual y posible desbordamiento del recipiente.^^;
Step 8
Agregar la leche poco a poco y mezclar a medida que avanzas es en realidad más rápido y eficiente.^^ ¿Ves qué bien se combina? ㅎㅎㅎ
Step 9
Una vez que la leche y el yogur de cultivo estén bien combinados, cierra la tapa del recipiente hermético y colócalo en tu máquina para hacer yogur.
Step 10
Si no tienes una máquina para hacer yogur, el yogur se puede hacer con éxito a temperatura ambiente cuando el clima es lo suficientemente cálido. Sin embargo, las temperaturas inconsistentes pueden llevar al fracaso. Para asegurar la estabilidad, es mejor usar un dispositivo como una manta eléctrica o un calentador que pueda mantener una temperatura constante entre 30 °C y 35 °C (86 °F – 95 °F).
Step 11
¡Calentar solo desde abajo no es suficiente! Cierra bien la tapa y déjalo sin mover durante aproximadamente 12 horas. Aunque el recipiente tiene su propia tapa, como estamos haciendo un lote pequeño en un frasco de vidrio, usé un bol grande para cubrir toda la parte superior.^^ Revolverlo o agitarlo a mitad de camino para comprobar su progreso probablemente conducirá al fracaso. Dejarlo demasiado tiempo, incluso por accidente, puede hacer que el suero se separe, lo que resulta en una textura grumosa similar a la fabricación de tofu; ¡esto también se considera un fracaso! Pero no te preocupes, ¡aún puedes usarlo para hacer queso fresco.^^
Step 12
Y ahí lo tienes: ¡delicioso yogur casero! Aunque es delicioso mezclado con frutas frescas o jugos de frutas, intenta acostumbrarte al sabor del yogur natural sin azúcares añadidos ni edulcorantes. Su sabor sutil y natural es maravillosamente satisfactorio por sí solo.^^
