Vieiras Selladas con Aceite de Trufa
Elegantes Vieiras Selladas con Aceite de Trufa Utilizando Abanico de Almeja de Temporada
¡El abanico de almeja (key-jae-gae) está en temporada! Encontré vieiras frescas y crudas en el mercado y no pude resistirme a comprar un paquete. Mientras que muchos disfrutan de las vieiras selladas con mantequilla, decidí probarlas con aceite de oliva trufado para un toque sofisticado. Las vieiras son deliciosas sin importar cómo se cocinen, ¡así que preparemos juntas este delicioso plato de vieiras selladas!
Ingredientes Principales
- 5 abanicos de almeja fresca
- 1/3 berenjena
Condimento
- 2 cucharadas de aceite de oliva infusionado con trufa
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva infusionado con trufa
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Este paquete contenía cinco abanicos de almeja de buen tamaño, todavía unidos a su músculo.
Step 2
Enjuaga suavemente los abanicos de almeja bajo agua corriente fría. Luego, usa con cuidado unas tijeras de cocina para separar el músculo del abanico de la carne de almeja circundante.
Step 3
¡Aquí están, limpiamente separados! Hoy sellaré los músculos del abanico. La carne de almeja reservada se puede guardar en el congelador y usar más tarde para guisos o sopas.
Step 4
Debido a que los abanicos de almeja eran bastante gruesos, corté cada uno por la mitad horizontalmente. Luego, hice cortes superficiales en forma de rombos en la superficie para ayudar a que se cocinaran de manera uniforme y absorbieran el sabor.
Step 5
¡Listos para cocinar después de hacer los cortes! Esta preparación asegura un resultado tierno y sabroso.
Step 6
Este es el ingrediente estrella de nuestro plato: aceite de oliva virgen extra infusionado con trufa. Mientras que la mantequilla ofrece una riqueza maravillosa, el aromático aceite de trufa promete un perfil de sabor más refinado y profundamente satisfactorio que combina a la perfección con las vieiras.
Step 7
Calienta una cantidad generosa de aceite de trufa en una sartén a fuego medio. Asegurarse de tener suficiente aceite es crucial para obtener vieiras perfectamente selladas y tiernas.
Step 8
Coloca los abanicos de almeja preparados en el aceite caliente. Sazona ligeramente con sal y pimienta. Sella durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos. Evita llenar demasiado la sartén.
Step 9
Después de sellar las vieiras, noté el sabroso aceite y los jugos que quedaron en la sartén. Para aprovechar al máximo, rápidamente agregué berenjena en rodajas finas a la sartén y la salteé junto con las vieiras. La berenjena absorbió los deliciosos sabores y quedó maravillosamente tierna, convirtiéndose en un acompañamiento perfecto.
