Verduras de Rábano Secas (Siraegi) Caseras y Elásticas
Método Sencillo para Secar Verduras de Rábano (Siraegi) en el Balcón de tu Apartamento
¡Aprovecha el soleado balcón de tu apartamento para hacer tus propias verduras de rábano secas (siraegi) frescas! Aprende el método detallado y consejos para disfrutar de siraegi elástica y deliciosa durante todo el año.
Ingredientes Esenciales
- Verduras de rábano frescas (o restos de verdura de kimchi kkakdugi)
- 1 puñado de sal gruesa
- Abundante agua
Instrucciones de preparación
Step 1
El balcón de mi apartamento en el piso 21, con abundante luz solar y buena ventilación, se ha convertido en un espacio especial para almacenar alimentos deliciosos. En lugar de flores y macetas, ahora está lleno de tinajas de miso (doenjang) y salsa de soja (ganjang), junto con verduras secas como hojas de rábano (siraegi), calabaza y berenjena. ¡Este fin de semana pasado, encontré verduras de rábano frescas en el mercado local y las compré de inmediato!
Step 2
Aunque el siraegi parece mucho con 1 kg, su volumen se reduce significativamente después de secarlo y cocinarlo. Esta vez, también secaré las hojas de rábano que sobraron de hacer kimchi kkakdugi. Si quedan demasiadas hojas de rábano al hacer kimchi, al final solo quedan los rábanos. Al arrancar los tallos gruesos y secarlos, puedes utilizarlos de manera efectiva sin desperdiciar la pasta de chile.
Step 3
Antes de empezar a secar las verduras de rábano, asegúrate de lavarlas bien para eliminar cualquier resto de tierra. Dado que las verduras se remojarán varias veces durante el proceso de secado, un enjuague ligero para quitar la suciedad superficial es suficiente.
Step 4
Llena una olla grande generosamente con agua y llévala a ebullición fuerte. Una vez hirviendo, añade un puñado de sal gruesa y las verduras de rábano preparadas. Hiérvelas solo por 1 minuto y luego retíralas. Si bien puedes secarlas sin hervir, blanquearlas brevemente durante aproximadamente 1 minuto elimina el olor característico a rancio del siraegi, lo que resulta en un sabor mucho más limpio. La diferencia de sabor después de hervir solo por 1 minuto es notable. ¿No es fascinante?
Step 5
Después de hervir ligeramente, enjuaga las verduras de rábano una vez bajo agua fría corriente y exprime suavemente el exceso de agua. No necesitas exprimirlas demasiado fuerte.
Step 6
Para el secado, utiliza perchas de alambre (como las de las tintorerías) para colgar las verduras de rábano de forma ordenada, como se muestra en la foto, y extiéndelas en el balcón. Si te sobran trozos de siraegi, puedes colocarlos en un colador y dejarlos en un lugar bien ventilado del balcón. Se dice que la condición ideal para secar el siraegi es un lugar que no esté expuesto a la luz solar directa, protegido de la lluvia y con buena circulación de aire. ¡El balcón de mi casa es precisamente ese lugar perfecto! Puedes ver cómo las verduras de rábano se van encogiendo gradualmente a medida que se secan. Realmente se reducen en volumen después de hervir y secar.
Step 7
¡Aquí están después de aproximadamente una semana! Las verduras de rábano se han secado maravillosamente y por completo. El siraegi bien seco, una vez rehidratado, añade un sabor profundo y delicioso a platos como el gamjatang (sopa de huesos de cerdo) o el estofado de caballa. ¡Gracias a estas preciosas verduras secas, puedo disfrutar de deliciosas comidas durante todo el año. A finales de noviembre, cuando hagamos kimchi, tendremos muchas hojas de col (ugeoji) y verduras de rábano de nuevo, así que gracias al balcón, ¡podré esperar una mesa abundante el próximo año también!
Step 8
Este día también sequé calabaza y berenjena. Simplemente corté la calabaza y la berenjena en trozos del tamaño de un bocado y las sequé tal cual. Con estas verduras secas listas, ¡planeo hacer un delicioso mapo tofu con ellas mañana. Esta fue la mesa feliz y saludable de Bongja, preparando comidas saludables con ingredientes frescos hoy.
