Udon de Inari y Pastel de Pescado con Caldo Reconfortante
Receta de Udon con Inari y Pastel de Pescado: Caldo Refrescante y Delicioso
¡Caliente su día con este reconfortante Udon de Inari y Pastel de Pescado! Hemos cocinado a fuego lento un caldo rico y lleno de umami con anchoas secas y alga kombu, añadiendo luego tofu frito tierno y pasteles de pescado masticables para un sabor profundo y acogedor, perfecto para cualquier comida.
Ingredientes Principales
- 170g Bolsitas de tofu frito (Inari)
- 140g Pasteles de pescado (Eomuk)
- 300g Fideos Udon frescos
- 130g Cebolla (aproximadamente 1/2 mediana)
- 110g Champiñones Ostra (o Eryngii)
- Un manojo pequeño de Cebollino Coreano (Buchu)
- 1 Paquete de caldo de anchoas y kombu secas
- 1.8L Agua
- 1 Cebolleta grande
- 1 Chile Rojo
- 3 Dientes de ajo
Aderezo para el Caldo
- 2 Cucharadas de Mirin (Vino de Arroz Dulce)
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja Dashi (Tsuyu)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja Coreana para Sopa (Guk-ganjang)
- Sal al gusto
- Una pizca de Pimienta Negra
- 2 Cucharadas de Mirin (Vino de Arroz Dulce)
- 3 Cucharadas de Salsa de Soja Dashi (Tsuyu)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja Coreana para Sopa (Guk-ganjang)
- Sal al gusto
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ponga a hervir 1.8L de agua en una olla a fuego alto. Añada el paquete de caldo de anchoas y algas secas y deje hervir por un momento, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 8 minutos para crear un caldo rico. Retire el paquete del caldo. Incorpore los ingredientes del aderezo: 2 cucharadas de Mirin, 3 cucharadas de Salsa de Soja Dashi (Tsuyu) y 2 cucharadas de Salsa de Soja Coreana para Sopa (Guk-ganjang). Pruebe y ajuste la sazón con sal si es necesario. Reserve este sabroso caldo.
Step 2
Blanquee los pasteles de pescado en agua hirviendo durante aproximadamente 10 minutos. Este paso es crucial para eliminar el exceso de grasa, lo que resulta en un sabor más limpio y refinado.
Step 3
Una vez blanqueados, corte los pasteles de pescado en tiras finas. Puede usar cualquier tipo de pastel de pescado; yo prefiero usar una mezcla para obtener texturas y sabores variados.
Step 4
Para el tofu frito (Inari), estoy usando bolsas pre-sazonadas estilo sushi. Escurra suavemente el exceso de líquido de las bolsas de tofu y luego córtelas en tiras finas, similar a los pasteles de pescado.
Step 5
Corte la cebolla en rodajas finas. Corte la cebolleta en diagonal. Pique finamente los dientes de ajo o córtelos en láminas. Pique finamente el chile rojo para darle un toque de color y un ligero picante.
Step 6
Prepare los champiñones ostra separándolos en piezas individuales. Enjuáguelos ligeramente bajo agua corriente y exprima suavemente el exceso de humedad.
Step 7
Añada los pasteles de pescado y el tofu frito cortados al caldo preparado. Vuelva a llevar a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, agregue la cebolla en rodajas y el ajo picado. Deje cocinar a fuego lento por un corto tiempo para permitir que los sabores se mezclen.
Step 8
A continuación, agregue los champiñones ostra preparados, el chile rojo picado y la cebolleta en rodajas a la olla. Lleve a ebullición suave. Termine con una pizca de pimienta negra para darle aroma, luego apague el fuego.
Step 9
En otra olla, hierva agua. Agregue los fideos udon frescos y remueva suavemente para evitar que se peguen. Cocine los fideos hasta que estén ligeramente al dente, ya que continuarán cocinándose en el caldo caliente.
Step 10
Escurra los fideos udon y enjuáguelos a fondo bajo agua fría corriente, frotándolos suavemente. Este paso es vital para eliminar cualquier residuo de almidón y prevenir un sabor a harina. Escúrralos bien en un colador.
Step 11
Coloque una porción de los fideos udon escurridos en un bol para servir. Caliéntelos en el microondas durante aproximadamente 1 minuto. Esto asegura que los fideos estén a una temperatura óptima al servirlos.
Step 12
Sirva generosamente el caldo caliente y sabroso de pastel de pescado y tofu sobre los fideos udon calentados. Decore con cebollino coreano fresco. ¡Su delicioso Udon de Inari y Pastel de Pescado está listo para disfrutar!
