Gochu-Tuna Sundubu Jjigae Picante y Sabroso
Receta Fácil de Gochu-Tuna Sundubu Jjigae (¡Sin Necesidad de Caldo!)
Presentamos la receta de Gochu-Tuna Sundubu Jjigae, que se hizo famosa en el programa de televisión ‘Unexpected Business 2’ por el actor Jo In-sung. Este plato increíblemente sencillo pero intrigante se puede preparar rápidamente solo con agua, eliminando la necesidad de un caldo tradicional. La deliciosa combinación de atún picante y tofu suave y sedoso crea una comida reconfortante y sabrosa, perfecta para cualquier ocasión. ¡Prepárese para disfrutar de un tazón abundante y delicioso de Gochu-Tuna Sundubu Jjigae!
Ingredientes Principales
- 1 paquete de Tofu Sedoso (aprox. 300-400g)
- 1 lata de Atún Picante (Gochu-Tuna) (180g)
- 1/4 tallo de Cebolleta
- 1/3 Cebolla
- 1/5 Calabacín
- 1 Chile (p. ej., Cheongyang o chile rojo, opcional para ajustar el picante)
- 1/2 paquete de Champiñones Enoki (opcional, para textura)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las verduras. Pique finamente la cebolleta. Corte la cebolla y el calabacín en rodajas finas en forma de media luna (aproximadamente 0.5 cm de grosor). Si usa chiles, quíteles los tallos y córtelos en rodajas finas. Si usa champiñones Enoki, recorte la base y separe los filamentos. (Estas verduras añaden sabor y profundidad al guiso).
Step 2
Abra el paquete de tofu sedoso (1 paquete, aprox. 300-400g). Con cuidado, córtelo en trozos grandes, del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm. Use una cuchara o un cuchillo para cortarlo suavemente y evitar que se deshaga demasiado. Evite cortarlo en trozos muy pequeños, ya que podría deshacerse durante la cocción.
Step 3
Caliente 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Añada la cebolleta picada y sofría durante aproximadamente 1 minuto hasta que se ablande y desprenda su aroma, teniendo cuidado de que no se queme. Una vez que la cebolleta esté fragante, añada la cebolla en rodajas y cocine hasta que se vuelva translúcida, realzando su dulzor natural.
Step 4
Cuando las cebollas comiencen a volverse translúcidas, añada el calabacín en rodajas y sofría juntos. Continúe cocinando durante otros 2-3 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse ligeramente.
Step 5
Ahora, agregue la lata entera de Gochu-Tuna (180g), incluido su aceite, a la olla. (Sofreír con el aceite realza el sabor y la riqueza.)
Step 6
Manteniendo el fuego medio, saltee el Gochu-Tuna con las verduras durante aproximadamente 2-3 minutos. Este paso ayuda a que el condimento del atún se mezcle maravillosamente con las verduras.
Step 7
Agregue el Gochugaru (copos de chile coreano) a la mezcla. Para un guiso más picante, use 1 cucharada; para un sabor más suave, comience con 0.5 cucharada y ajuste a su gusto. (Recuerde que el Gochu-Tuna en sí ya es picante, por lo que 0.5 cucharada podría ser suficiente.)
Step 8
Vierta 300 ml (aproximadamente 1.5 tazas) de agua y lleve el guiso a ebullición a fuego alto. Hervir el agua primero realzará la profundidad del sabor.
Step 9
Una vez que el guiso comience a hervir, incorpore 1 cucharada de ajo picado y revuelva bien. Luego, agregue suavemente los trozos de tofu sedoso a la olla. Intente añadirlos enteros o con una cuchara, y manipúlelos con delicadeza para evitar que se desmoronen.
Step 10
Sazone el guiso con 1-2 cucharadas de salsa de soja o salsa de pescado. Usar salsa de pescado puede añadir una capa extra de umami. Es mejor comenzar con un sazón ligero y ajustar con sal al final para lograr el equilibrio perfecto. Si sabe soso, agregue una pizca más de sal.
Step 11
Una vez que el guiso vuelva a hervir suavemente después de añadir el tofu, incorpore los champiñones Enoki preparados y los chiles en rodajas. Deje que hierva a fuego lento un poco más. (Los champiñones Enoki no necesitan cocinarse mucho para estar deliciosos.)
Step 12
¡Y aquí tiene su delicioso y picante Gochu-Tuna Sundubu Jjigae! Sírvalo bien caliente con un tazón de arroz blanco cocido al vapor. Este plato fácil de preparar es perfecto para una comida rápida y satisfactoria en cualquier día de la semana.
