Tteokgalbi de Brotes de Bambú Crujientes
Receta Dorada de Tteokgalbi con Brotes de Bambú
Presentamos una receta especial de tteokgalbi que combina la tierna carne con el crujiente brote de bambú. Es un plato delicioso que encantará tanto a niños como a adultos, creando una mesa festiva.
Ingredientes Principales
- 250g Carne de res picada
- 250g Carne de cerdo picada
- 1/4 Brote de bambú fresco (picado finamente)
- 1 Yema de huevo
- 1/4 Cebolla (picada finamente)
- 1/2 Cebolleta (picada finamente)
Adobo para las Tortitas de Tteokgalbi
- 1/2 cdta. de Sal
- 1 cdta. de Salsa de soja
- 1 cdta. de Ajo picado
- Una pizca de Pimienta negra
Ingredientes para el Glaseado de Tteokgalbi
- 3 cdas. de Salsa de soja
- 1 cda. de Azúcar
- 1 cda. de Miel
- 1 cda. de Aceite de sésamo
- Una pizca de Pimienta negra
- 1/2 cdta. de Sal
- 1 cdta. de Salsa de soja
- 1 cdta. de Ajo picado
- Una pizca de Pimienta negra
Ingredientes para el Glaseado de Tteokgalbi
- 3 cdas. de Salsa de soja
- 1 cda. de Azúcar
- 1 cda. de Miel
- 1 cda. de Aceite de sésamo
- Una pizca de Pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las verduras que añadirán sabor a su tteokgalbi. Pique muy finamente el brote de bambú, la cebolleta y la cebolla después de limpiarlos a fondo. Las verduras finamente picadas se integran mejor en la mezcla y mejoran la textura general.
Step 2
En un bol grande, combine la carne de res picada y la carne de cerdo picada. Agregue todos los ingredientes para el adobo de las tortitas de tteokgalbi (1/2 cdta. de sal, 1 cdta. de salsa de soja, 1 cdta. de ajo picado, pizca de pimienta negra) y la yema de huevo. Mezcle bien hasta que los ingredientes comiencen a unirse.
Step 3
Agregue los brotes de bambú, la cebolla y la cebolleta finamente picados a la mezcla de carne. Amase la mezcla a fondo con las manos hasta que esté pegajosa y cohesiva. Amasar bien es crucial para obtener un tteokgalbi firme que mantenga su forma y sepa mejor. Se recomienda amasar durante al menos 10 minutos.
Step 4
Una vez que la mezcla esté bien amasada, divídala en porciones del tamaño de un puño y forme tortitas redondas y aplanadas. Puede ajustar el tamaño según su preferencia, pero mantenerlas no demasiado gruesas asegura una cocción uniforme.
Step 5
Coloque brotes de bambú en rodajas finas decorativamente sobre las tortitas de tteokgalbi aplanadas. Esto añade atractivo visual y una capa adicional de crujiente. Presione suavemente los brotes de bambú para asegurarse de que se adhieren a la tortita.
Step 6
Ahora es el momento de cocinar el tteokgalbi. Caliente un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego bajo. Coloque las tortitas de tteokgalbi formadas en la sartén. Cocinar a fuego bajo es clave para asegurar que el interior se cocine a fondo sin quemar el exterior. Selle cada lado hasta que estén dorados.
Step 7
A medida que el tteokgalbi esté casi cocido, prepare el glaseado. En un bol pequeño, combine todos los ingredientes del glaseado: 3 cdas. de salsa de soja, 1 cda. de azúcar, 1 cda. de miel, 1 cda. de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien. El uso de miel añadirá dulzura y un bonito brillo.
Step 8
Vierta el glaseado preparado uniformemente sobre el tteokgalbi que se está cocinando en la sartén. Es mejor cocinar a fuego medio-bajo para evitar que el glaseado se queme.
Step 9
Con una cuchara, bañe el tteokgalbi vertiendo continuamente el glaseado de la sartén sobre las tortitas. Este proceso permite que el glaseado penetre de manera uniforme, dando como resultado un sabor más intenso. Vigílelo para evitar que se queme.
Step 10
Continúe cocinando a fuego bajo, permitiendo que el glaseado espese y cubra el tteokgalbi hasta que esté completamente cocido y brillante. Sírvalo inmediatamente mientras esté caliente para disfrutar de la perfecta armonía de brotes de bambú crujientes y tteokgalbi jugoso.
