Tortitas de Patata Crujientes y Masticables: El Aperitivo Perfecto con Patatas Frescas
Cómo Hacer Tortitas de Patata Crujientes por Fuera y Masticables por Dentro con Patatas Frescas de Temporada
Disfruta de deliciosas tortitas de patata elaboradas con el rico sabor de las patatas frescas de temporada, que ofrecen un exterior crujiente y dorado y un interior naturalmente masticable. Hechas con ingredientes sencillos, estas tortitas son perfectas como una comida satisfactoria o como un delicioso acompañamiento para tus bebidas favoritas.
Masa para Tortitas de Patata
- 4 patatas medianas (frescas, de temporada)
- 1/3 cucharada de sal
- 1 pimiento Cheongyang (opcional, para un toque picante)
- Aceite vegetal, para freír
Salsa para Mojar
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de copos de pimiento rojo (ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de copos de pimiento rojo (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y pela bien las patatas. Rállalas finamente usando un rallador y coloca la pulpa de patata rallada en un bol grande.
Step 2
Las patatas ralladas contienen una sorprendente cantidad de humedad. Esta humedad es clave para el sabor y la textura de la tortita, así que la utilizaremos a nuestro favor.
Step 3
Coloca las patatas ralladas en un colador de malla fina sobre otro bol. Déjalo reposar unos 10 minutos para permitir que el agua se drene. Mantén la pulpa de patata y el líquido drenado por separado.
Step 4
Después de 10 minutos, transfiere la pulpa de patata escurrida del colador a un bol aparte. Ahora, es hora de añadir el ingrediente secreto que hará que tus tortitas de patata queden extra masticables.
Step 5
Observa cuidadosamente el líquido que drenaste de las patatas. Vierte suavemente el agua clara de la parte superior, dejando el almidón blanco que se ha asentado en el fondo. Este almidón es crucial para lograr una textura crujiente.
Step 6
Vuelve a añadir el almidón de patata reservado al bol con la pulpa de patata. Esta combinación asegura que tus tortitas tendrán un sabor excelente y el equilibrio perfecto entre masticable y crujiente.
Step 7
Añade 1/3 cucharada de sal a la mezcla de patatas y remueve bien hasta que todo esté combinado uniformemente. Puedes ajustar el punto de sal según tu preferencia.
Step 8
Si usas, quita las semillas del pimiento Cheongyang y pícalo finamente. Usa el pimiento entero para un sabor más picante, o aproximadamente la mitad si prefieres un sabor más suave. También puedes omitirlo por completo.
Step 9
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo, asegurándote de que cubra toda la superficie. Vierte una porción de la masa de patata en la sartén caliente y extiéndela en forma redonda.
Step 10
Una vez que la masa esté en la sartén, espolvorea el pimiento Cheongyang picado uniformemente sobre la tortita de patata. El aroma picante del pimiento complementa maravillosamente la patata.
Step 11
Cuando la parte inferior de la tortita esté dorada y crujiente, dale la vuelta con cuidado usando una espátula. Presiona suavemente con la espátula después de darle la vuelta para crear una forma bien aplanada y uniforme para tu deliciosa tortita de patata.
Step 12
Preparemos la salsa para mojar. En un bol pequeño, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de copos de pimiento rojo. Mezcla bien. La cantidad de copos de pimiento rojo se puede ajustar a tu gusto u omitir.
Step 13
¡Tus crujientes y masticables tortitas de patata con la salsa picante y ácida están listas! Disfrútalas mientras estén calientes. ¡Son perfectas para acompañar con un vaso de makgeolli!
