Tortitas de Patata Clásicas: Crujientes por Fuera, Tiernas por Dentro
¡Adiós al Dorado Oscuro! Tortitas de Patata Perfectamente Crujientes y Tiernas Hechas Fácilmente con Licuadora
Prepara en casa tortitas de patata doradas, crujientes por fuera y tiernas por dentro, con gran facilidad. Incluso los principiantes pueden tener éxito usando solo una licuadora. ¡Son perfectas como plato de acompañamiento o como aperitivo con bebidas!
Ingredientes Principales
- 3 patatas medianas
- 1/4 cebolla (opcional)
- 1/2 cucharadita de sal gruesa
- Cantidad generosa de aceite vegetal
Instrucciones de preparación
Step 1
Pela y prepara 3 patatas de tamaño mediano. Prepara aproximadamente 1/4 de cebolla para licuarla junto con las patatas. Añadir cebolla ayuda a neutralizar el olor a patata cruda y realza el sabor umami. (¡Es opcional, pero recomendado!)
Step 2
Corta las patatas preparadas en trozos grandes para que sean más fáciles de licuar. Cortarlas demasiado pequeñas podría forzar tu licuadora.
Step 3
En una licuadora, combina las patatas cortadas en trozos grandes, la cebolla preparada y aproximadamente 1.5 tazas (unos 300 ml) de agua. Licúa hasta obtener una mezcla suave. Ajusta la cantidad de agua según la potencia de tu licuadora. Las patatas deben quedar suficientemente cubiertas por el agua.
Step 4
Vierte la mezcla de patata licuada en un colador fino colocado sobre un bol. Usa una cuchara o espátula para presionar suavemente la mezcla y extraer la mayor cantidad de líquido posible. Este proceso separa el almidón de patata de los sólidos de patata.
Step 5
Deja reposar el líquido de patata colado en el bol durante unos 10 minutos. Notarás que un almidón blanco se asentará en el fondo. Vierte con cuidado el líquido transparente de la parte superior, pero no deseches el sedimento espeso y almidonado del fondo, ya que se usará en el siguiente paso. (¡Este sedimento es el secreto para lograr esa textura tierna!)
Step 6
Al sedimento de almidón de patata separado, añade los sólidos de patata que quedaron en el colador. Sazona con 1/2 cucharadita de sal gruesa. Puedes ajustar la salinidad a tu gusto. Mezcla bien hasta que no queden grumos, creando una masa suave.
Step 7
Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite vegetal. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, vierte una porción de la masa de patata en la sartén y extiéndela finamente. Cocina hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados. Dale la vuelta a la tortita cuando los bordes empiecen a verse crujientes y dorados.
Step 8
Transfiere las tortitas de patata bien cocidas a un plato para servir. Para un toque extra de sabor, sírvelas con una salsa para mojar hecha de salsa de soja (2 cucharadas), vinagre (1 cucharada), una pizca de chile en polvo y un poco de aceite de sésamo. ¡Disfrútalas inmediatamente mientras están calientes!
