Tortitas de Ostras Tiernas y Elásticas (Guljeon)
Deliciosas Tortitas de Ostras con Ostras Frescas
Disfruta del sabor fresco y salino de las ostras en estas encantadoras tortitas fritas. Perfectas para quienes encuentran difícil comer ostras crudas, esta receta las transforma en un plato cálido, delicioso y saludable. Con una textura maravillosamente elástica y un rico sabor a mar, estas guljeon se convertirán en un favorito de la familia.
Ingredientes Principales
- 1 bolsa de ostras frescas (aprox. 200-250g)
- 2 huevos frescos
- 1/2 tallo de cebolleta
- Un poco de harina (para rebozar las ostras)
- Una pizca de pimienta negra (al gusto)
- Una pizca de sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Limpieza de las Ostras: Comienza preparando la bolsa de ostras frescas. Para eliminar cualquier impureza residual, enjuaga suavemente las ostras 2-3 veces en agua ligeramente sazonada con sal marina gruesa. Ten cuidado de no lavarlas con demasiada fuerza, ya que esto puede romperlas.
Step 2
2. Escaldado de las Ostras (¡Opcional pero Recomendado!): Lleva a ebullición una olla con abundante agua. Una vez hirviendo, añade una pizca de sal y las ostras preparadas. Escalda durante unos 30 segundos a 1 minuto. Escaldar ayuda a reducir la cantidad de líquido que liberan las ostras durante la cocción, lo que contribuye a una textura más firme y elástica en la tortita final. Escurre inmediatamente las ostras escaldadas y enjuágalas bajo agua fría para eliminar completamente el exceso de humedad.
Step 3
3. Preparación de las Verduras: Pica finamente la 1/2 cebolleta. Esto añadirá color y sabor a tus tortitas de ostras. Reserva la cebolleta picada.
Step 4
4. Preparación de la Mezcla de Huevo: En un bol ancho, casca los 2 huevos frescos. Añade la cebolleta picada, una pizca de pimienta negra y una cantidad muy pequeña de sal para sazonar. Bate todo con palillos o un batidor hasta que esté bien combinado. Ajusta la salinidad considerando la salinidad natural de las ostras.
Step 5
5. Rebozado de las Ostras: Reboza las ostras completamente secas con harina o mezcla para tortitas, de manera ligera y uniforme. Evita aplicar una capa demasiado gruesa, ya que esto puede hacer que las tortitas sepan harinosas. Una vez rebozadas con harina, sumerge cada ostra en la mezcla de huevo preparada, asegurándote de que esté completamente cubierta. Asegúrate de que la masa de huevo cubra bien las ostras.
Step 6
6. Freír hasta que estén Doradas: Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Coloca con cuidado las ostras cubiertas de huevo en el aceite caliente, una por una. Fríelas, volteándolas ocasionalmente, hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Están listas cuando se inflan ligeramente y desarrollan un hermoso tono dorado. ¡Sirve inmediatamente mientras están calientes para obtener el mejor sabor!
