Tortitas Crujientes y Sabrosas de Col China (Baechujeon)
Una Nueva y Deliciosa Versión de Tortitas de Col China: Logrando una Textura Crujiente y Masticable
Me sobró un poco de col china de hacer kimchi, así que decidí hacer tortitas con ella. ¡El resultado fue increíblemente sabroso y delicioso!
Ingredientes
- 1/2 repollo chino (col china)
- 20 tallos de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/2 zanahoria
- 2 tazas de mezcla para freír (buchim garu)
- 2 tazas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retire la parte gruesa y blanca del corazón de la col china. Luego, corte las hojas en tiras largas y finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Este método de corte asegurará una textura agradable al freír las tortitas.
Step 2
Enjuague la col china cortada suavemente bajo agua fría corriente. Evite lavarla durante mucho tiempo, ya que esto puede reducir su crocantez. Después de enjuagar, escúrrala completamente en un colador. El exceso de agua puede hacer que las tortitas queden blandas.
Step 3
Corte la media zanahoria en juliana fina, en tiras de longitud similar a la col. Añadir zanahoria no solo mejora el atractivo visual de la tortita, sino que también contribuye a su textura crujiente, haciéndola aún más sabrosa.
Step 4
Lave las cebolletas y córtelas en trozos de unos 4-5 cm de largo, aproximadamente el ancho de dos dedos. Este tamaño facilita el manejo y el consumo de las tortitas.
Step 5
En un bol grande, combine la col china cortada, las zanahorias en juliana y las cebolletas cortadas. Mézclelos suavemente. Espolvoree una pizca de sal sobre las verduras y déjelas reposar unos 5 minutos para que se ablanden ligeramente. Este paso ayuda a extraer algo de humedad, evitando que la masa se vuelva demasiado líquida al mezclarla.
Step 6
A las verduras ligeramente ablandadas, agregue 2 tazas de mezcla para freír y 2 tazas de agua. Revuelva bien hasta obtener una masa suave y sin grumos. La masa debe ser lo suficientemente espesa como para mantener su forma al servirla con una cuchara, ni demasiado líquida ni demasiado espesa. Debe ser suficiente solo para cubrir los ingredientes.
Step 7
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Sirva porciones de la masa con una cuchara en la sartén caliente, extendiéndolas ligeramente para formar tortitas de su tamaño deseado. Cocine hasta que los bordes estén dorados y crujientes, luego voltee y cocine el otro lado hasta que esté uniformemente dorado y bien cocido. Lograr una textura crujiente en ambos lados es clave para unas tortitas deliciosas.
Step 8
Prepare una deliciosa salsa para acompañar sus tortitas. Mezcle 2-3 cucharadas de salsa de soja con un chile finamente picado (como un chile Cheongyang si está disponible) para darle un toque picante que contrarreste la riqueza. Estas Tortitas Crujientes y Sabrosas de Col China, con su textura ligeramente masticable, son maravillosas por sí solas, pero la salsa picante de soja las eleva a un plato aún más especial. ¡Realmente son deliciosas, así que asegúrese de prepararlas!
