Tortitas Crujientes y Dulces de Col Repollo Napa: ¡Un Delicioso Manjar de Invierno!
Receta Fácil de Tortitas de Col Repollo Napa Caseras (con Salsa de Soja)
¡Pruebe a preparar unas tortitas de col repollo Napa, crujientes y dulces, un manjar perfecto para el invierno! Puede transformar las hojas exteriores más duras en una sopa refrescante y las hojas interiores tiernas en unas tortitas sabrosas y deliciosas. La textura suave de la col Napa ligeramente cocida, combinada con el crujiente dorado del exterior, es excepcional. Añadir pimientos picantes y una sabrosa salsa de soja realza aún más el sabor. Hechas con ingredientes sencillos, son adecuadas para comidas festivas y un aperitivo perfecto cuando el hambre apremia. ¿Comenzamos a preparar juntos estas crujientes y deliciosas tortitas de col repollo Napa?
Ingredientes para Tortitas de Col Repollo Napa
- 5 hojas grandes de col repollo Napa
- 2 cucharadas de mezcla para freír (buchim garu)
- 1 cucharada de mezcla para tempura (twikim garu)
- 100 ml de agua
- Cantidad generosa de aceite de cocina
Deliciosa Salsa de Soja
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún)
- 1/2 cucharada de vinagre
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de chile Cheongyang (picado finamente)
- Una pizca de chile rojo (picado finamente)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún)
- 1/2 cucharada de vinagre
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de chile Cheongyang (picado finamente)
- Una pizca de chile rojo (picado finamente)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien la col repollo Napa. Separe las hojas exteriores más grandes y duras para hacer una sopa de col refrescante. Seleccione unas 5 hojas interiores tiernas de tamaño adecuado para preparar las tortitas. Las hojas interiores restantes se pueden disfrutar como envoltorios con ssamjang.
Step 2
Las partes gruesas del tallo de la col Napa pueden ser difíciles de cocinar de manera uniforme debido a su grosor. Haga cortes poco profundos a lo largo del tallo con un cuchillo. Luego, golpee suavemente la parte del tallo con el lomo del cuchillo para igualar el grosor entre la hoja y el tallo. Esto ayudará a que la masa se adhiera uniformemente y facilitará la cocción.
Step 3
Pique finamente medio chile Cheongyang para darle un toque picante y medio chile rojo para darle color. Quitar las semillas antes de picar resultará en un picante más suave.
Step 4
Es hora de preparar la deliciosa salsa de soja. En un bol, combine 5 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de salsa de pescado, 1/2 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de vinagre y 1/2 cucharada de aceite de sésamo. Mezcle bien. Añada los chiles Cheongyang y rojo picados previamente para crear una salsa picante y fragante. También puede añadir cebolleta picada si lo desea.
Step 5
Haremos la masa para las tortitas en un bol ancho y plano. Un bol lo suficientemente grande para que las hojas de col queden completamente sumergidas en la masa será conveniente. Para una textura extra crujiente, se recomienda mezclar la mezcla para freír y la mezcla para tempura. Use una proporción de 2 cucharadas de mezcla para freír por 1 cucharada de mezcla para tempura. Añada 100 ml de agua para aproximadamente 5 hojas de col; esto resultará en una consistencia de masa adecuada. (Consejo: Añadir un poco de maicena puede hacer que la tortita sea aún más crujiente.)
Step 6
Mezcle suavemente la masa hasta que no queden grumos secos de harina y no queden manchas secas visibles. Evite mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar gluten y hacer que la tortita sea gomosa.
Step 7
La masa debe tener una consistencia que fluya suave y naturalmente. Si es demasiado líquida, no cubrirá bien la col, y si es demasiado espesa, la tortita se freirá en lugar de cocinarse a la sartén. Ajuste la consistencia según sea necesario observando cómo fluye.
Step 8
Sumerja cada hoja de col Napa preparada en la masa, dándole la vuelta para asegurarse de que esté uniformemente cubierta por ambos lados. Es importante lograr una capa fina y uniforme de masa.
Step 9
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén. Una vez que el aceite esté caliente, coloque con cuidado las hojas de col cubiertas de masa en la sartén. Superponer ligeramente las hojas de col al colocarlas en la sartén ayudará a que se mantengan juntas al darles la vuelta, permitiéndole darles la vuelta todas a la vez de forma limpia. Cocine a fuego medio hasta que ambos lados estén dorados y crujientes.
