Tortita de Tofu y Kimchi Esponjosa
¡La Tortita de Tofu y Kimchi Perfecta para un Día Lluvioso!
Hoy está lloviendo a ratos, ¿verdad? Si lloviera fuerte, sería refrescante, pero en días como este, ¿qué hay mejor que una tortita salada con makgeolli? ¡Decidí recrear la sencilla Tortita de Tofu y Kimchi que mi madre solía hacer con los ingredientes que tenía en la nevera! Este plato es un clásico reconfortante, especialmente perfecto para acompañar con el vino de arroz coreano.
Ingredientes para Tortita de Tofu y Kimchi
- 1 bloque de tofu firme
- 2 tazas de kimchi bien fermentado (estándar de taza de papel, picado)
- 1 taza de jugo de kimchi
- 1/2 cebolla (finamente picada o en rodajas finas)
- 1 taza de harina de arroz (o mezcla para tortitas, harina de trigo)
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1 bloque de tofu firme. Es mejor drenar el exceso de agua del tofu usando un colador. Ten cuidado de no escurrirlo demasiado, ya que esto puede reducir su textura suave.
Step 2
Pica finamente el kimchi en trozos del tamaño de un bocado. Si los trozos son demasiado grandes, podrían no mezclarse bien con la masa, así que apunta a un tamaño moderado. Usar kimchi bien fermentado añadirá un sabor más rico.
Step 3
Prepara media cebolla. Si quieres una presentación bonita, córtala en rodajas finas. Si prefieres una textura más suave, puedes picarla finamente.
Step 4
Añade 1 taza de harina de arroz a un bol. Si no tienes harina de arroz, puedes usar una mezcla para tortitas comprada o harina de trigo. Usar harina de arroz puede dar como resultado una tortita más crujiente.
Step 5
Rompe 2 huevos y añádelos. Los huevos ayudan a que la masa sea más suave y evitan que la tortita se rompa fácilmente.
Step 6
Combina el tofu preparado, el kimchi picado y la cebolla en el bol con la harina de arroz y los huevos. Mezcla todo a fondo. Puedes machacar el tofu con las manos o usar una espátula para asegurarte de que no queden grumos.
Step 7
Añade 1 taza de jugo de kimchi para ajustar la consistencia de la masa. Si la masa está demasiado espesa, añade un poco más de jugo de kimchi. Si está demasiado líquida, añade un poco más de harina de arroz para alcanzar el grosor deseado. Finalmente, añade 1/2 cucharadita de sal para sazonar. Ajusta la cantidad de sal según la salinidad de tu kimchi.
Step 8
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén. Vierte la masa en la sartén caliente y cocina hasta que alcance el tamaño deseado y esté dorada y crujiente. Para una guarnición, haz tortitas más pequeñas. Para un tentempié con bebidas, haz tortitas más grandes y rómpelas para comer. Cocina a fondo por ambos lados hasta que adquieran un hermoso color marrón dorado. ¡Así tendrás una deliciosa Tortita de Tofu y Kimchi!
