Tortita Crujiente de Cebolleta y Carne de Almeja
¡Deliciosa y Dulce Tortita de Cebolleta y Carne de Almeja – Muy Sabrosa!
Esta es una tortita salada con carne de almeja que preparo ocasionalmente como un gusto especial. Compré carne de almeja ya pelada que parecía fresca y usé la media taza sobrante para hacer esta deliciosa tortita, después de usar un poco para sopa. La textura masticable de la almeja y la cebolleta crujiente forman una combinación maravillosa.
Ingredientes
- 1 manojo grande de cebolleta (preferiblemente ya limpia)
- 1/2 taza de carne de almeja pelada
- 1/2 taza de harina de trigo común o mezcla para tortitas
- 3 huevos
- 2 cucharadas de vino de cocina (como Mirin)
- Cantidad generosa de aceite para freír
- 1 pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las cebolletas. Si las compras ya limpias, será aún más conveniente. Si las cebolletas son demasiado largas, córtalas por la mitad para que quepan en tu sartén.
Step 2
Enjuaga la carne de almeja bajo agua corriente y escúrrela bien en un colador para eliminar el exceso de humedad. Para eliminar cualquier olor a pescado, mezcla 2 cucharadas de vino de cocina y deja marinar por un tiempo.
Step 3
En un bol grande, añade las cebolletas preparadas. Asegúrate de que estén cortadas a un tamaño manejable para que se mezclen bien con la masa.
Step 4
Espolvorea 1/2 taza de harina de trigo común (o mezcla para tortitas) sobre las cebolletas. Casca 3 huevos generosamente. Añade una pizca de sal para sazonar. Usa solo aproximadamente 1/3 taza de agua fría; ajusta la cantidad de agua según la consistencia deseada de la masa.
Step 5
Usando una espátula o tus manos, mezcla suavemente todo hasta que esté combinado. Evita mezclar en exceso; quieres que todos los ingredientes se incorporen sin desarrollar demasiado el gluten.
Step 6
Ahora, calienta una sartén a fuego medio. Añade una cantidad generosa de aceite para freír. Usar abundante aceite es clave para lograr una tortita crujiente.
Step 7
Vierte la masa en la sartén caliente y extiéndela uniformemente. Coloca la carne de almeja marinada sobre la masa. Usa una espátula para presionar suavemente la carne de almeja, ayudando a que se adhiera a la masa para que no se caiga durante la cocción.
Step 8
Una vez que un lado esté dorado y cocido, voltea la tortita con cuidado. Presiona suavemente de nuevo con la espátula y cocina el otro lado hasta que también esté dorado y crujiente.
Step 9
Usar abundante aceite hace que la tortita sea más fácil de manejar y asegura que quede extra crujiente. Cocinar a fuego medio de principio a fin evitará que se queme y dará como resultado una tortita deliciosa.
