Tortita Coreana de Mariscos y Cebolleta Crujiente (Haemul Pajeon)
¡Revelamos el secreto para una tortita de mariscos y cebolleta crujiente que te hará anhelar Makgeolli frío en un día lluvioso!
¿No se te antoja una tortita caliente y sabrosa en un día de lluvia? ¡Hoy te comparto el secreto para hacer una deliciosa tortita de mariscos y cebolleta que queda maravillosamente crujiente por fuera y tierna por dentro! Repite 200 veces ‘son cero calorías si las comes deliciosamente’ y sentirás que no engordas. ¡Hagamos una fantástica tortita de mariscos usando ingredientes que ya tienes en casa. ¿Qué tal si combinas esta sabrosa y crujiente tortita con un vaso refrescantemente frío de makgeolli que te haga doler los dientes de lo frío que está!
Ingredientes Principales
- 1 manojo de cebolletas
- 6 hojas de perilla
- 2 chiles Cheongyang (chiles coreanos)
- 1 calamar (limpio)
- 5 camarones (pelados y desvenados)
Ingredientes para la Masa
- 2 tazas de mezcla para tortitas (pancake mix)
- 2 tazas de agua fría
- 4 cucharadas de almidón (¡el secreto de la crujiente!)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 1.5 cucharadas de salsa de pescado (¡para potenciar el umami!)
- 2 tazas de mezcla para tortitas (pancake mix)
- 2 tazas de agua fría
- 4 cucharadas de almidón (¡el secreto de la crujiente!)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 1.5 cucharadas de salsa de pescado (¡para potenciar el umami!)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes principales para la tortita. (Nota: El calabacín puede liberar mucha agua, lo que dificultaría lograr una textura crujiente.)
Step 2
Puedes usar solo cebolletas, pero si tienes cebollino a mano, mezclarlo con las cebolletas creará un sabor más rico. Lava bien las cebolletas y el cebollino. (Consulta las cantidades de los ingredientes en la foto como guía.)
Step 3
Corta todos los ingredientes preparados (cebolletas, hojas de perilla, chiles Cheongyang, calamar y camarones limpios) en trozos del tamaño de un bocado, según tu preferencia. Es mejor cortar las verduras a lo largo y el marisco en tamaños apropiados.
Step 4
En un bol, combina la mezcla para tortitas, el agua fría, el almidón, el ajo picado y la salsa de pescado. Mezcla bien hasta que no queden grumos para formar la masa. Usar agua fría y almidón es clave para que la tortita quede extra crujiente. ¡También puedes añadir un chorrito de cerveza!
Step 5
Añade todas las verduras y mariscos picados a la masa preparada y mezcla suavemente hasta que estén uniformemente combinados. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que los ingredientes liberen agua. Es mejor mezclar justo antes de freír.
Step 6
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade generosamente aceite de cocina. Vierte la masa en la sartén caliente. Fríe la tortita, volteándola ocasionalmente, hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. ¡Disfruta de tu deliciosa tortita coreana de mariscos y cebolleta!
