Tofu Frito Crujiente con Hojas de Perilla
Cómo Hacer Tofu Crujiente por Fuera y Tierno por Dentro con Hojas de Perilla
El tofu es un básico en mi refrigerador, perfecto para guarniciones, guisos o sopas. Esta vez, he transformado un simple bloque de tofu en una deliciosa creación crujiente por fuera y tierna por dentro, realzada con el sabor aromático de las hojas de perilla. Es una guarnición fantástica que es fácil y satisfactoria de preparar.
Ingredientes Principales
- 1 bloque de tofu firme (aprox. 300-350g)
- 0.5 taza de mezcla para freír (en coreano, ‘twigimgaru’, aprox. 50g)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
Salsa de Hojas de Perilla
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin)
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 4 hojas de perilla
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin)
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 4 hojas de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Para lograr una textura perfectamente crujiente al freír, es mejor dejar que el tofu libere parte de su humedad. Saca el bloque de tofu del refrigerador unos 30 minutos antes de planear cocinarlo. Colócalo en un plato, permitiendo que el exceso de agua se drene. Este paso hace que el tofu esté más firme y sea más fácil de manejar durante la fritura.
Step 2
Corta el tofu en trozos del tamaño de un bocado, según tu preferencia. Seca suavemente la superficie del tofu cortado con toallas de papel para eliminar cualquier humedad restante. Sazona ligeramente con una pizca de sal y pimienta, distribuyéndolas uniformemente.
Step 3
Mientras el tofu se sazona, preparemos la sabrosa salsa de hojas de perilla. En un tazón pequeño, combina 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de vino de cocina. Mezcla bien. El vino de cocina ayuda a eliminar cualquier sabor crudo y agrega profundidad de umami.
Step 4
A la mezcla de salsa de soja y vino, añade 0.5 cucharada de aceite de sésamo por su aroma a nuez y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla todo hasta que esté bien combinado.
Step 5
Lava bien las 4 hojas de perilla y sécalas. Dobla cada hoja por la mitad a lo largo, luego enróllalas firmemente y córtalas finamente en juliana transversalmente para crear tiras finas. Las hojas de perilla cortadas finamente infundirán su sabor maravillosamente en la salsa y proporcionarán una textura agradable.
Step 6
Añade las hojas de perilla cortadas en juliana a la salsa preparada. Mézclalas suavemente para cubrirlas uniformemente. Deja reposar la mezcla unos minutos para que las hojas de perilla absorban los sabores de la salsa. ¡Esto completa tu deliciosa salsa para el tofu!
Step 7
Coloca 0.5 taza de mezcla para freír en una bolsa de plástico o recipiente hermético. Añade con cuidado los trozos de tofu sazonados a la bolsa. Sella bien la bolsa y luego agítala suavemente para cubrir el tofu uniformemente con la mezcla para freír. Asegúrate de que no queden grumos.
Step 8
Un pequeño truco para un recubrimiento uniforme: Agita suavemente la bolsa sellada para distribuir la harina. Este método asegura que cada trozo de tofu reciba una capa ligera y consistente del recubrimiento crujiente, evitando grandes grumos.
Step 9
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Coloca con cuidado los trozos de tofu recubiertos en el aceite caliente. Fríelos, girándolos ocasionalmente, hasta que todos los lados estén dorados y crujientes. Busca un hermoso color dorado y asegúrate de que el interior esté cocido y tierno.
Step 10
Una vez perfectamente dorados y crujientes, transfiere el tofu frito a un plato, quizás forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Coloca el tofu de manera atractiva en un plato de servir. Finalmente, vierte generosamente la salsa de hojas de perilla preparada por encima. ¡Tu delicioso Tofu Frito Crujiente con Hojas de Perilla está listo para disfrutar!
