Tofu con Kimchi Salteado Picante y Dulce
¡El Compañero Perfecto para el Makgeolli! Receta de Dubu Kimchi al estilo Baek Jong-won
En días sin mucho apetito o cuando apetece un buen makgeolli, ¡vamos a preparar un plato sencillo pero delicioso! El Dubu Kimchi es el aperitivo definitivo para el makgeolli, ¿verdad?^^
Ingredientes Principales
- 1 bloque de Tofu (aprox. 300-400g)
- 1/4 col de Kimchi bien fermentado (aprox. 300g)
- 1/2 Cebolla mediana
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
- 1 taza de Agua (200ml)
Aderezo
- 1/2 cucharada de Azúcar
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1/2 cucharada de Azúcar
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 1 cucharada de Ajo Picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el tofu en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2 cm de grosor). En agua hirviendo, añade aproximadamente 1/2 cucharada de aceite de sésamo y blanquea suavemente el tofu durante 1-2 minutos. Esto hace que el tofu sea más firme y suave al morder. Escurre el tofu blanqueado en un colador.
Step 2
Retira con cuidado el relleno sobrante del kimchi y córtalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2 cm de ancho). Corta la cebolla en rodajas finas. Engrasa ligeramente una sartén y saltea el kimchi y la cebolla picados a fuego medio hasta que el kimchi se vuelva translúcido y tierno.
Step 3
Una vez que el kimchi esté bien salteado, añade todos los ingredientes del aderezo (azúcar, gochugaru, salsa de soja, ajo picado) y 1 taza de agua. Mezcla bien. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que la salsa espese y cubra bien el kimchi. Termina rociando con la 1/2 cucharada restante de aceite de sésamo y espolvoreando con semillas de sésamo tostadas.
