Tigre: Financiers con Moteado de Tigre
Cómo Preparar Deliciosos Tigres Caseros
¡Disfruta del exquisito sabor de los Tigre, un delicioso pastelito francés que recuerda a las marcas de un tigre! Esta receta te guiará para crear estos financiers húmedos y tiernos con un rico centro de chocolate derretido. Son sorprendentemente fáciles de hacer en casa y perfectos para un capricho especial o un postre elegante.
Ingredientes para la Masa de Tigre
- 85g de mantequilla sin sal
- 77g de claras de huevo
- 51g de azúcar granulada
- 10g de miel
- Una pizca de extracto de vainilla
- 53g de harina de almendras
- 30g de harina de repostería (o harina de trigo común)
- 30g de chocolate negro, finamente picado
Ingredientes para el Relleno de Ganache de Chocolate
- 30g de chocolate negro
- 30g de nata para montar (crema de leche espesa)
- 30g de chocolate negro
- 30g de nata para montar (crema de leche espesa)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloca 85g de mantequilla sin sal en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo.
Step 2
Derrite la mantequilla suavemente, revolviendo ocasionalmente. Continúa cocinándola hasta que adquiera un color dorado y desarrolle aromas a nuez. Oirás un sonido de chisporroteo que gradualmente se calma. Una vez que alcance esta etapa, retírala del fuego inmediatamente para evitar que se queme. Deja que se enfríe un poco hasta unos 50-60°C.
Step 3
En otro bol, añade 77g de claras de huevo. Bátelas ligeramente con un tenedor o un batidor pequeño hasta que estén simplemente rotas y ligeramente espumosas. Evita crear demasiada espuma.
Step 4
Agrega 51g de azúcar granulada, 10g de miel y una pizca de extracto de vainilla a las claras batidas.
Step 5
Bate la mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén combinados y el azúcar se haya disuelto parcialmente, creando una base líquida suave.
Step 6
Tamiza 53g de harina de almendras y 30g de harina de repostería directamente sobre los ingredientes líquidos. Tamizar ayuda a prevenir grumos y asegura una textura más fina.
Step 7
Incorpora suavemente los ingredientes secos a la mezcla húmeda usando un batidor o espátula hasta que no queden vetas secas. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede endurecer el financier.
Step 8
Vierte lentamente la mantequilla avellanada ligeramente enfriada (alrededor de 50-60°C) en la masa. Revuelve con una espátula hasta que la mantequilla esté completamente incorporada y la masa sea suave y homogénea.
Step 9
Agrega los 30g de chocolate negro finamente picado a la masa. Asegúrate de que los trozos de chocolate estén distribuidos uniformemente.
Step 10
Usa una espátula para mezclar suavemente el chocolate picado en la masa. Quieres que los trozos de chocolate permanezcan algo distintos, así que mezcla con movimientos envolventes en lugar de batir vigorosamente.
Step 11
Prepara tus moldes de Tigre engrasándolos ligeramente con mantequilla derretida (no de la cantidad de la receta). Luego, espolvorea el interior de cada molde con azúcar mascabado (opcional, pero añade un crujido y color encantadores). Sacude el exceso de azúcar.
Step 12
Transfiere la masa a una manga pastelera con una boquilla redonda. Si no tienes manga pastelera, puedes usar una cuchara. Llena cada molde con masa, dejando aproximadamente el 20% del espacio en la parte superior para permitir que se expanda durante el horneado.
Step 13
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 18 minutos, o hasta que los Tigres estén dorados en la parte superior y se separen ligeramente de los lados del molde. (Si tu horno es más potente, considera 175°C/350°F durante 18 minutos).
Step 14
Mientras los Tigres se hornean, prepara la ganache de chocolate. Combina 30g de chocolate negro y 30g de nata para montar en un bol pequeño apto para calor. Coloca el bol sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (método al baño maría), asegurándote de que la base del bol no toque el agua. Revuelve suavemente hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla esté suave y brillante.
Step 15
Una vez horneados, deja enfriar los Tigres en sus moldes durante unos 5 minutos antes de desmoldarlos con cuidado sobre una rejilla. Deja que se enfríen por completo. Una vez fríos, rellena el centro hueco de cada Tigre con la ganache de chocolate preparada.
Step 16
Coloca los Tigres rellenos en un plato de servir, ¡y tu obra maestra casera estará lista para disfrutar! Sírvelos con una taza de té o café para un perfecto tentempié de la tarde.
