¡Sorprendente Sabor! Sopa de Tomate y Miso (Doenjang Jjigae)
La Transformación Oculta del Tomate: Una Receta de Sopa de Tomate y Miso que Añade Frescura y Umami
Si ocasionalmente has añadido una pequeña cantidad de tomate a tu doenjang jjigae para darle más umami, esta vez prueba a hacer una versión especial con el tomate como ingrediente principal. Gracias al dulzor natural y al profundo sabor salado del tomate, puedes crear un guiso rico y delicioso sin necesidad de muchos otros ingredientes. ¡Los abundantes nutrientes de los tomates son un extra! Disfruta de una comida fresca y saludable.
Ingredientes Principales
- 1-2 tomates maduros
- 1-2 patatas (tamaño mediano)
- 1/2 cebolla mediana
- Un poco de cebolleta
- 1 chile coreano (ajustar al gusto)
- 2+ tazas de agua de arroz (agua usada para lavar el arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara un delicioso caldo para el guiso. Vierte 2 tazas de agua de arroz en una olla, añade un trozo de alga kombu y abadejo seco o anchoas. Cocina a fuego medio durante 10 minutos. Retira el alga kombu, pero deja el abadejo seco o las anchoas en la olla para infusionar el sabroso caldo.
Step 2
Mientras el caldo hierve a fuego lento, lava los tomates, quítales los tallos y córtalos en trozos grandes. Añade los tomates troceados al caldo y cocínalos juntos. A medida que los tomates se cocinan, su dulzor natural y umami se liberarán en la sopa.
Step 3
Pela las patatas y córtalas en cubos de aproximadamente 1.5 cm. (Puedes añadir también tofu, calabacín o champiñones para darle más sabor, según tu preferencia.) Añade las patatas en cubos a la olla y cocina a fuego medio-bajo hasta que las patatas estén completamente cocidas y tiernas.
Step 4
Una vez que las patatas estén casi cocidas, disuelve el doenjang y el gochujang (si lo usas) en un poco de agua fría de antemano. Esto ayuda a que se mezclen suavemente en el guiso sin grumos. Añade la mezcla de pastas disuelta a la olla y remueve bien mientras hierve a fuego lento.
Step 5
Corta la cebolla en rodajas y añade una cantidad generosa de ajo picado. Continúa cocinando a fuego lento un poco más, permitiendo que las cebollas se vuelvan translúcidas y los sabores se mezclen.
Step 6
Finalmente, añade las hojuelas de chile rojo y el chile coreano cortado en diagonal. El chile coreano añade un toque picante, así que ajusta la cantidad u omítelo si prefieres menos picante. Una vez que todos los ingredientes estén bien cocidos y el caldo esté deliciosamente infusionado, apaga el fuego para completar tu sabroso doenjang jjigae de tomate.
