Sopa Revitalizante de Algas Secas y Brotes de Soja
Cómo Preparar una Deliciosa Sopa de Brotes de Soja y Algas Secas para Aliviar la Resaca
Prepare una reconfortante y refrescante sopa para la resaca utilizando dos ingredientes clave: algas secas (황태 – hwangtae) y brotes de soja (콩나물 – kongnamul). Perfecta para un día difícil.
Ingredientes
- 100g de algas secas (pollack seco, tipo Corvina Amarilla), desmenuzadas
- 100g de brotes de soja frescos
- 1 rama de cebolleta
- 1 cucharada de vino de cocina (tipo Mirin)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1/2 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- 8 tazas de agua tibia (o caldo de anchoas y kelp)
- 1 trozo de alga kelp seca (aproximadamente 5x5cm)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las algas secas. Remoje las hebras de algas secas en agua tibia (evite agua fría o caliente, ya que pueden afectar el sabor) durante unos 15 minutos hasta que se ablanden. Escurra suavemente el exceso de agua y córtelas en trozos de tamaño bocado, de unos 5-7 cm de largo.
Step 2
Lave bien los brotes de soja frescos bajo el grifo. Retire cualquier cáscara o brote en mal estado. Escurrirlos completamente en un colador es un paso importante para evitar cualquier olor desagradable en la sopa.
Step 3
Caliente 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla profunda a fuego medio-bajo. Añada las algas secas remojadas y escurridas, junto con 1/2 cucharada de ajo picado. Sofría durante aproximadamente 3 minutos, hasta que las algas comiencen a dorarse ligeramente y desprendan un aroma agradable. Este paso realza el sabor a nuez de las algas y elimina olores fuertes.
Step 4
Agregue los brotes de soja lavados y 1 cucharada de vino de cocina a la olla. Remueva y saltee brevemente con las algas durante aproximadamente 1 minuto. Esto ayuda a ablandar aún más los brotes y a eliminar cualquier olor a crudo.
Step 5
Vierta 8 tazas de agua o el caldo preparado, y añada el trozo de alga kelp. Lleve la sopa a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Esto permite que los sabores de las algas secas y los brotes de soja se infundan maravillosamente en el caldo. Recuerde retirar el alga kelp después de 10 minutos para evitar un sabor amargo.
Step 6
Una vez que la sopa haya hervido a fuego lento, agregue la cebolleta cortada en rodajas. Sazone la sopa con 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa y 1/2 cucharada de sal. Pruebe y ajuste la salinidad según su preferencia. Si lo desea, puede añadir una pizca de pimienta negra. Cocine a fuego lento por un minuto más hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. ¡Su deliciosa y revitalizante sopa de algas secas y brotes de soja estará lista para disfrutar!
