Sopa Refrescante de Mejillones (Honghaptang)
Receta de Sopa de Mejillones al estilo Baek Jong-won: ¡Perfecta para curar la resaca y como caldo refrescante de temporada!
Vamos a preparar una sopa de mejillones maravillosamente refrescante utilizando mejillones frescos de temporada. Es un caldo reconfortante y satisfactorio, ideal para recuperarse por la mañana o como una comida ligera.
Ingredientes
- 600g de mejillones frescos
- 2 cucharadas de soju (para eliminar olores)
- 1 cucharada de sal gruesa (para limpiar)
- 2 chiles coreanos (cheongyang)
- 4 dientes de ajo, picados (aprox. 1 cucharada)
- 1/2 tallo de cebolleta (parte blanca y verde)
- 800ml de agua (aprox. 4 tazas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Hoy prepararemos una sopa de mejillones (Honghaptang) refrescante y clara, utilizando mejillones frescos de temporada. ¡Es perfecta para aliviar la resaca o como un delicioso acompañamiento con arroz.
Step 2
Primero, es crucial limpiar bien los mejillones. Para la limpieza inicial, coloca los mejillones en un bol y añade 1 cucharada de sal gruesa. Frota suavemente pero con firmeza los mejillones para eliminar cualquier suciedad o residuo atrapado entre las conchas, con cuidado de no romperlos. (¡Este paso, aunque no se vea en la foto, es muy importante!) Enjuágalos varias veces bajo agua fría corriente. Finalmente, usa tus manos para quitar meticulosamente cualquier fibra restante similar a una barba (llamada ‘joksak’ en coreano) o alga adherida a los mejillones.
Step 3
Ahora, coloca todos los mejillones limpios en una olla. Añade 800ml de agua fría, asegurándote de que los mejillones queden bien cubiertos. Empezar con agua fría es clave, ya que permite que los mejillones abran sus conchas de forma natural a medida que el agua se calienta. Espera hasta que el agua hierva vigorosamente.
Step 4
Una vez que el agua esté hirviendo a borbotones, añade 2 cucharadas de soju o vino de cocina. Esto ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y hace que el caldo sea aún más limpio. Ahora es el momento de añadir los ingredientes que le darán un toque picante y un sabor refrescante a tu sopa de mejillones. Agrega 2 chiles coreanos cortados en rodajas finas, la cebolleta en rodajas y el ajo picado. Finalmente, sazona con 1 cucharada de sal. Sin embargo, dado que los mejillones tienen su propia salinidad natural, es mejor probar y ajustar el nivel de sal según sea necesario.
Step 5
A medida que la sopa se cocina, ascenderán a la superficie impurezas y espuma. Retira esta espuma con una cuchara. Esto ayudará a mantener el caldo claro y a realzar su sabor refrescante. Evita cocinar la sopa de mejillones durante demasiado tiempo, ya que esto puede endurecer los mejillones y disminuir su sabor. Cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, o hasta que todos los mejillones hayan abierto sus conchas.
Step 6
¡Y aquí tienes tu deliciosa sopa de mejillones, al estilo del Chef Baek Jong-won! Disfruta de este caldo maravillosamente limpio y profundamente satisfactorio.
