Sopa Refrescante de Almejas y Verduras Secas de Nabicol (Sirakguk)
Sirakguk Refrescante: Una Sopa Sustanciosa con Almejas en Caldo de Anchoas
Encontré col china a buen precio en el supermercado y decidí hacer Sirakguk usando almejas de mi congelador. ¡Es perfecta para disfrutar con un tazón de arroz!
Ingredientes Principales
- 1 col china
- Un puñado de almejas, depuradas (aprox. 1 taza de papel)
- 1/4 cebolla
- 1/2 cebolleta
- 1.5 L de agua
- 1 hoja de alga kombu seca (o 2 bolsas de caldo de anchoas)
Condimentos y Otros
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 2 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de ajo picado
- 4-5 cucharadas de polvo de semillas de perilla
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 2 cucharadas de Guk-ganjang (salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de ajo picado
- 4-5 cucharadas de polvo de semillas de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la col china, el ingrediente principal del Sirakguk. Recorta los tallos duros, usando solo las hojas. Blanquea las hojas de col brevemente en agua hirviendo hasta que se ablanden ligeramente. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse pastosas.
Step 2
Inmediatamente después de blanquear, enjuaga la col con agua fría para enfriarla. Lávala a fondo 3-4 veces con agua fría para eliminar cualquier amargor o impureza. Exprime la mayor cantidad de agua posible con la mano. Este paso asegura un sabor de sopa limpio y claro.
Step 3
En una olla profunda, combina 1.5 L de agua y el alga kombu seca (o 2 bolsas de caldo de anchoas). Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, retira el alga kombu, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos para crear un caldo profundo y refrescante. Si usas bolsas de caldo, retíralas después de 15 minutos.
Step 4
Pica la col china bien escurrida en trozos del tamaño de un bocado. Colócala en un bol y añade 2 cucharadas de Doenjang, 2 cucharadas de Guk-ganjang y 1 cucharada de ajo picado.
Step 5
Ponte guantes de plástico y amasa bien la mezcla de col. Esto ayuda a que los condimentos penetren en la col y realza el sabor umami y sabroso de la sopa.
Step 6
Una vez que el caldo esté hirviendo, añade toda la col china sazonada a la olla. Vuelve a llevar a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento hasta que la col esté tierna.
Step 7
Cuando la sopa comience a hervir de nuevo, agrega las almejas preparadas y la cebolla en rodajas finas. Cocina durante unos 20 minutos hasta que las almejas se abran y estén bien cocidas. Evita cocinar en exceso las almejas una vez que se añaden.
Step 8
Finalmente, añade la cebolleta cortada en diagonal y 4-5 cucharadas de polvo de semillas de perilla para darle un sabor a nuez. Deja que hierva a fuego lento un momento más hasta que la sopa esté fragante. ¡Esto completa tu delicioso Sirakguk! Puedes ajustar la cantidad de polvo de semillas de perilla a tu gusto. Disfruta de esta sopa caliente con un tazón de arroz.
